蘑菇當中含有人體必需的氨基酸、維生素、礦物質等， 有些成分還起到藥物的作用， 如蘑菇中的多糖類物質可以起到防癌抗癌的作用， 菇類中有一種蘑菇多糖， 對提高免疫力很有幫助。
一、猴頭菇燉瘦肉
主料：猴頭菇3朵、瘦肉1斤
配料：薑片適量、鹽適量
做法：
1.猴頭菇用清水浸軟洗淨後剪刀成小朵。
2.瘦肉洗淨後切成小塊然後焯水。
3.將上述材料放進鍋內， 煲一個小時。
4.加入適量鹽調味即可。
猴頭菇 抗癌功效指數 ★★
猴頭菇是一種珍貴的藥食兩用菌。 具有助消化、利五臟的功能， 對慢性腎炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等多種消化道疾病均有較好療效。
二、麻辣平菇
主料：平菇300克
輔料：竹筍75克
調料：辣椒油50克,花椒粉2克,鹽2克,味精2克,醬油5克,香油5克
做法:
1.平菇去根須、去粗老菌柄， 洗淨， 放進沸水鍋中焯水， 待斷生後撈出， 撕成粗絲， 加入少許鹽拌勻;青筍削去皮筋洗淨， 切成比平菇稍小的絲， 加少許精鹽拌勻拌入味。
2.盆內放入平菇絲、青筍絲， 加入精鹽、醬油、味精、辣椒油、花椒面、香油拌勻， 裝盤即成。
平菇抗癌功效指數★★★
平菇對人體有多種保健作用， 如抗氧化、提高免疫力、抗腫瘤、降血脂、降血凝、提高紅細胞變形能力， 抗血栓形成， 促進單核細胞分裂繁殖， 提高免疫器官胸腺、脾臟重量， 促進溶血素形成等。
三、香菇炒肉片
原料：香菇、肉片。
做法：
1.肉片洗乾淨， 用醬油， 鹽， 料酒， 少許澱粉醃制10分鐘這樣。
2.香菇洗乾淨， 切片。
3.鍋中底油， 油熱加薑絲爆香一下， 倒入肉片煸炒發白， 然後加點料酒和醬油繼續翻炒下。
4.倒入切好香菇片加鹽翻炒下， 然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。
香菇抗癌功效指數 ★★★★
香菇是一種著名的藥食兩用菌。 醫藥研究發現， 香菇有調節T淋巴細胞數量、促進抗體形成、活化巨噬細胞、誘導產生干擾素、抗病毒、抗腫瘤、治肝炎、降血壓、降血脂， 預防黏膜炎、皮膚炎、肝硬化、血管硬化等療效。
四、金針菇炒雞蛋
原料：金針菇一把、雞蛋3個。
做法：
1.金針菇稍微切去點老根， 洗淨瀝幹水， 然後對半切一下。
2.雞蛋打散， 加點鹽， 攪拌均勻。
3.油鍋燒熱， 倒入蛋液。 小火慢煎到蛋液底部凝固。
4.翻身再煎15秒， 弄碎蛋餅盛出來待用。
5.再起油鍋。 下蔥花， 蒜泥爆香， 倒入金針菇翻炒幾下。
6.倒入待用的雞蛋， 炒至金針菇變軟後， 加點醬油， 鹽， 炒勻。
7.加點蔥花起鍋就可以上鍋。
金針菇抗癌功效指數 ★★★★
金針菇含有豐富的多糖， 核甘酸類、火菇素、多糖蛋白等成分， 所以對人體有良好的保健、藥效價值。 能促進兒童正常成長發育， 提高記憶力， 抗疲勞， 抗腫瘤， 提高機體抗逆能力， 提高免疫功能和降血脂等功效。
五、松茸土雞湯
原料：乾鬆茸、雞塊、薑片、料酒、鹽。
做法：
1.乾鬆茸提前用溫水泡發， 換水， 洗淨;
2.雞塊焯水， 直接撈入燒開水的砂鍋中;
3.加薑片、料酒燒開後， 轉中火燉;
4.一小時後， 加入泡好的松茸轉小火繼續燉一小時;
5.停火前20分鐘加入適量的鹽即可。
松茸 (松口蘑)抗癌功效指數 ★★★★★
松茸又稱為松口蘑， 是醇香味物質， 有很高的營養價值。 除食用外,還有藥用價值。 科學研究發現松茸具有增強機體免疫、強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等醫藥功效;還可治療手足麻木、腰酸腿痛、尿濁不禁等症。 改善更年期內分泌紊亂、性功能失調等作用。 所以有松茸賽鹿茸之說。 現代醫學研究表明還有治療糖尿病、抗癌的效果。
