用水煮螃蟹會使螃蟹中的美味和營養成分擴散到水中， 從而破壞了螃蟹的鮮美風味和營養價值。 尤其是海蟹， 長期生活在海底， 身體上存有一些淤泥、雜質、寄生蟲等。 要是用水煮， 這些物質就會隨著水一起進入體內， 影響飲食衛生。
蒸， 不失為做螃蟹的一個好方法， 因為蒸比煮的溫度高， 不但熟得快， 而且可殺死螃蟹身上的微生物和寄生蟲等。 蒸螃蟹還可以保持蟹體的完整， 使其色澤紅潤明亮， 同時， 還減少了螃蟹胃腸內容物對蟹肉的污染。
秋季保存螃蟹營養應蒸著吃
相關用戶問答
相關文章
