由於社會的飲食型態有了很大的改變, 造成近年來大腸直腸癌的發生率節節上升。 根據衛生署的統計, 大腸直腸癌已是常見癌症的第三位, 所以會導致直腸癌的發生, 與不正常的飲食型態脫不了關係, 根據國內外的研究, 大腸直腸癌與下列因素有關:
1.高動物性脂肪食物, 會增加糞便中膽酸的濃度, 而膽酸會促使大腸癌的產生, 加上高脂肪食物往往是高熱量, 根據最近研究, 熱量攝取太高, 體重超重, 亦會增加大腸癌的機率。
2.缺少纖維素的攝取亦可引發大腸癌發生, 纖維素大都來自蔬菜水果,
3.鈣質攝取缺少, 亦可能引發大腸癌, 因為鈣質可以結合膽酸和脂肪酸, 進而減少大腸壁與此等膽酸接觸的時間, 防止大腸癌的發生。
4.攝取維他命A、C、E及礦物質硒減少, 則可能減少體內的抗氧化劑, 影響大腸黏膜細胞的生長及分化, 導致大腸癌。