蔬菜是我們平時生活當中每天都要吃的， 它們的營養價值很高， 但是有些人的吃法卻是不對的。 你知道吃蔬菜的飲食禁忌有哪些嗎？今天小編為大家總結了吃蔬菜的八個誤區， 一起來瞭解一下吧！
一、久存蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大採購,把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃,這樣雖然節省時間、方便。
但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達84%。
因此,應該儘量減少蔬菜的儲藏時間。 如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。
二、丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。 例如,有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。
再比如,做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。 正確的方法是,切好菜後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那麼多湯了。
三、小火炒菜
維生素C、B1都怕熱。 因此炒菜避免用小火悶,應該用旺火炒。 再有,加少許醋,也有利於維生素保存。
還有些蔬菜更適於涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。
四、菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面,等上一段時間再吃。
這樣也會損失大量的營養物質,試想,辛辛苦苦做好的飯菜,因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養,該多可惜啊。
五、吃菜不喝湯
炒菜時,蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裡了,不喝多可惜。
六、先切菜後洗菜
食堂的大師傅經常為了省事兒,先切菜再放在一起沖洗一下。 很多人不以為然,其實這樣做也會令大量的維生素白白流到了水中。
七、偏愛吃炒菜
很多減肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的攝入,其實蔬菜更容易吸收油脂。
九、生吃蔬菜不洗乾淨
現在蔬菜污染越來越嚴重， 有各種農藥和寄生細菌的殘留， 因此生吃蔬菜最好洗乾淨、去皮。
6種蔬菜排毒食品 幫助毒素脂肪排出體外
高麗菜
高麗菜是淡色蔬菜當中擁有最多維生素、礦物質等營養素的蔬菜。
番茄
擁有豐富的beta胡蘿蔔素與維生素C， 能夠預防鹽分攝取過多的血壓升高。 另外， 番茄擁有的茄紅素能夠防止紫外線照射下所造成的色素沉澱， 有顯著的美白效果。
青椒
擁有豐富的beta胡蘿蔔素與維生素C的蔬菜， 通常維生素C很容易因為烹調而流失， 然而青椒因為組織強韌， 所以在烹煮過後不會因為受熱而破壞流失維生素C。
另外， 維生素C是身體產生膠原蛋白所需要的營養成分， 能夠幫助肌膚美白， 並且是恢復感冒與疲勞的營養素。
紅蘿蔔
擁有豐富的beta紅蘿蔔素以及其他維生素、礦物質、食物纖維的蔬菜。 beta紅蘿蔔素會在人體當中轉換成維生素A而能夠提升身體的抵抗力。
並且擁有能夠抑制造成細胞老化的活性化酸素， 對於皮膚乾燥或是身體的造血功能， 改善手腳冰冷都有不錯的效果。
花椰菜
花椰菜為十字花科中含sulforphane最多的代表食物， 由於花蕾為可食部分， 含豐富植物荷爾蒙及化合物。
除含維生素A、B、B2及維生素C外， 尚含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、beta胡蘿蔔素、維生素C含量豐富， 並含有礦物質痛、錳、鉻、鉀和碘。
洋蔥
擁有硫化合物， 能夠提升食欲並且有鎮定精神的效果。 幫助維生素B1的吸收， 並且恢復身體的疲勞。
對於血液的凝固與抑制動脈硬化與防血栓也有不錯的功效， 能夠保持血液清爽乾淨。
洋蔥的四大功效
預防癌症
胃癌、食道癌、大腸癌主要是因攝取過多鹽份、煙薰制品、動物脂肪...，
防止老化
蛋白質糖化會造成身體機能減退， 產生和老化有關的AGE物質， 洋蔥可控制血糖， 間接預防AGE生成， 防止老化。 而斛皮黃酮， 是強力的抗氧化物質， 能夠抑制自由基所造成的老化。
降低血糖
洋蔥可當成抗糖尿病藥喔!因為根據降低血糖臨床試驗， 的確具有80%的效果， 同時不會引起低血糖狀態， 是安全又有效的抗糖尿食品。
清血功能
纖溶狀態(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化...都有關。 根據實驗， 每週攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高， 而不吃或少吃的纖溶活性低， 可見洋蔥能提高纖溶活性， 達到清血作用。
總結：通過小編上文的介紹，你知道吃蔬菜的八個誤區有哪些了嗎？你知道有哪些飲食禁忌了嗎？蔬菜的營養價值雖然高，但是如果你的食用方法不正確的話，反而會使它的營養流失，所以大家一定要懂得健康飲食的方式。
總結：通過小編上文的介紹，你知道吃蔬菜的八個誤區有哪些了嗎？你知道有哪些飲食禁忌了嗎？蔬菜的營養價值雖然高，但是如果你的食用方法不正確的話，反而會使它的營養流失，所以大家一定要懂得健康飲食的方式。
