2011年12月24日， 蒙牛被抽查出牛奶中黃麴黴毒素M1不符合標準的規定。 甚至蒙牛純牛奶一致癌物超標140% ， 一時間國民震驚了！其實生活中我們吃到喝到的致癌物還有很多。 讓我們一起來盤點一下10種最常見的致癌食物。
1、鹹醃製品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽， 在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。 蝦醬、鹹菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質， 應儘量少吃。
2、燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤乳豬、烤羊肉串等， 因含有強致癌物不宜多吃。
3、薰制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，
4、油炸食品：由於使用反復加熱的油， 油炸食品中往往含有醛、酮、低級脂肪酸、氧化物、環氧化物、內酯及熱聚合物等誘癌物質。
5、黴變食品：黴變的花生、玉米、大米及其製品中含有大量的黃麴黴素， 是一種強致癌劑， 可致肝癌、胃癌、直腸癌、乳腺癌、腎癌和卵巢癌等。
6、食品添加劑：過量使用食品添加劑， 如硝酸鈉和亞硝酸鈉、糖精、香料等， 不僅有毒素， 且還有致突變、致畸、致癌作用。
7、高脂肪：膳食中的脂肪與癌症的發生亦有密切關係。 世界上許多高脂肪膳食的地區， 結腸癌和乳腺癌的發病率及死亡率較高。
8、隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽， 在體內會轉化為亞硝酸鹽致癌物質。
9、檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
10、反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽， 進入人體後易生致癌的亞硝酸鹽。
