菊黃蟹肥的秋天, 螃蟹是很多人愛吃的美味佳餚, 不僅好吃, 還含有豐富的蛋白質及微量元素, 對身體有很好的滋補作用。 螃蟹還有抗結核作用, 吃蟹對結核病的康復大有補益。 但是螃蟹如果和一些食品混吃就會發生腹痛腹瀉、噁心嘔吐等症狀, 這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節造成的。 因此, 注意下列15方面, 就可能最大限度地減少吃蟹後出現的問題。
河(湖)蟹要蒸熟煮透, 生蟹不要吃。
河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食, 所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。
有些人因為未將蟹洗刷乾淨,
河(湖)蟹要吃鮮活的, 死蟹不宜吃。
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短, 蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中, 使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色, 具有光澤, 臍部飽滿, 腹部白潔。 而垂死的蟹外殼呈黃色, 蟹腳較軟, 翻正困難。
蟹要現蒸現吃, 不要存放。
一吃不完, 剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方, 吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
吃蟹不要亂嚼一氣。
吃蟹時, 在開蓋後要注意四個清除:清除蟹胃, 就是蟹蓋裡三角形的骨質小包, 先吃蟹蓋部分, 用小勺把中間的蟹胃部分舀出,
少吃, 不宜吃太多。
蟹肉性寒, 脾胃虛寒者尤應引起注意, 以免引起腹痛腹瀉。
不要與茶水同食。
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。 因為開水會沖淡胃酸, 茶會使蟹的某些成分凝固, 不利於消化吸收, 還可能引起腹痛、腹瀉。
不要和柿子一起吃。
蟹肥的時候柿子也熟了, 這兩種東西應當注意不要同時吃。
五類病人不適合食用。
患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。 慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。 冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃, 因為蟹黃中膽固醇含量高。 過敏體質的人。 脾胃虛寒的人。
吃螃蟹後勿吃柿子。
柿子中含鞣酸, 蟹肉富含蛋白質, 二者相遇, 可凝固為鞣酸蛋白, 不易消化, 食物容易滯留在腸內發酵, 導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
吃螃蟹後勿飲茶。
茶水可使蟹肉的某些成分凝固, 不利於消化吸收, 故吃蟹時和吃蟹後一小時內忌飲茶水。
吃螃蟹後勿吃花生。
花生性味甘平, 脂肪含量達45%, 油膩之物遇冷利之物易致腹瀉, 故蟹不宜與花生同食, 腸胃虛弱者尤應忌之。
吃螃蟹後勿吃冷飲。
冷飲冰水、冰淇淋等冷飲屬寒涼之物, 故不能與蟹同食, 食蟹後也不能即食冷飲。
吃螃蟹後勿吃泥鰍。
據《本草綱目》記載:“泥鰍甘平無毒, 能暖中意氣, 治消咳利水, 陽事不起。 ”可見其性溫補。 而蟹性冷利, 功能與此相反故二者不宜同吃。
吃螃蟹後勿吃梨。
梨味甘性寒, 蟹也性寒, 二者同食, 易傷人腸胃。 溫馨提示:
與螃蟹相克的食物
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、柳丁、梨、石榴、番茄、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食, 會導致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲, 會導致腹瀉。
吃蟹後勿吃香瓜。
香瓜即甜瓜, 性甘寒而滑利, 能除熱通便。 與蟹同食, 有損于腸胃, 易致腹瀉。