配料：黃花魚500克， 海帶50克， 豆油75克， 醬油、黃醬、料酒、高湯、香油、醋、細鹽、蔥、薑、蒜各適量。
製作過程
1.將海帶泡軟， 撈出切絲待用。
2.將魚去鱗， 用一雙筷子從魚嘴部伸入， 擰攪出內臟， 剪去背刺， 洗淨， 控幹， 然後在魚的兩側劃4道直刀口。
3.蔥、姜切成段， 蒜切末待用。
4.勺內放入油， 用旺火燒熱， 將魚放入油中， 炸至魚身挺直， 見黃色時撈出， 盛入盤中。
5.將勺內的油倒出， 留底油15克， 放入海帶絲煽炒， 隨後加入料酒、黃醬， 再放入醬油、蔥段、細鹽、醋、高湯、姜段， 調好湯汁， 把魚放入， 蓋上蓋， 移至微火上熬10分鐘。 熬透出勺， 再加入蒜末， 滴入香油即成。
特色：魚爛味鮮。
