談到醋， 很多人都愛吃。 因為醋可以增加食物的味道， 對身體也確實有好處， 還有美容瘦身的功效。 不過， 過量食醋對身體卻有害無益。
燉排骨時或做大骨頭湯， 在湯滾時也可滴幾滴醋， 不僅提鮮、除腥， 還能促進骨頭中鈣質的釋放;炒青菜或者涼拌菜， 滴點醋， 則會減少青菜中維生素C的流失， 更易於人體的吸收， 利用其營養價值。
醋能美容
其實， 醋本來就是五穀雜糧釀成的， 跟酒一樣， 保存了原材料中的精華， 比如醋中的檸檬酸、醋酸、氨基酸， 都是對人體很有好處的營養成分。 現在還流行一種水果醋， 據說有很好的美容養顏效果，
醋能預防高血壓。 少鹽多醋的飲食方式， 能降低患高血壓、動脈硬化、中風等疾病的風險。 另外， 水果醋裡含有礦物質鉀， 可以幫助身體排出過剩的鈉， 預防高血壓。
醋的養生功效確實不錯， 適量吃醋無礙， 但膳食原則講究一個度， 所謂過猶不及甚至有害。 吃醋太多， 對胃腸刺激太大。 所以， 吃醋養生也要注意時機和量， 不要亂吃醋。 以下是吃醋的幾個要點。
適量喝醋
1.喜歡吃肉的人可在餐前飲用一杯水果醋來幫助消化， 吃素或者平時消化功能就很好， 亦或是不太吃肉的人， 則沒有太大的必要。
2.喝醋從量上說， 每天最好不要超過20毫升。
3.儘量不要空腹喝醋， 或是不經開水稀釋， 這只會損害你的胃黏膜。
4.患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病人不宜多喝。
5.老年人要少吃醋， 防止骨骼過分鈣化， 否則易發生骨折。
