蔬菜有食療的作用， 眾所周知的蔬菜有抗氧化作用， 但它同時也有四大食療作用：提供營養， 強健身體；保持血管彈性；潤澤皮膚， 延緩衰老；防癌抗癌。 下面就給大家詳細的介紹一下吧！
蔬菜裡含有豐富的維生素、礦物質， 食物纖維也很豐富。 吃適量的蔬菜可以促進腸道蠕動， 促進排便， 提供機體所需的微量營養素， 發揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。
蔬菜裡含有豐富的維生素、礦物質， 食物纖維也很豐富。 吃適量的蔬菜可以促進腸道蠕動， 促進排便， 提供機體所需的微量營養素， 發揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。
1.提供營養， 強身健體
青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一， 一個成年人如果每天吃500克青菜， 就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等， 為保證身體的生理需要提供物質條件， 有助於增強機體免疫能力。
2.保持血管彈性
青菜中含有大量粗纖維， 其進人人體內與脂肪結合後， 可防止血漿膽固醇形成， 促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外， 以減少動脈粥樣硬化的形成， 從而保持血管彈性。
3.潤澤皮膚， 延緩衰老
青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍， 比番茄、瓜類多4倍）和維生素C， 進入人體後， 可促進皮膚細胞代謝， 防止皮膚粗糙及色素沉著，
4.防癌抗癌
青菜中所含的維生素C， 在體內會形成一種“透明質酸抑制物”， 這種物質具有抗癌作用， 可使癌細胞喪失活力。 此外， 青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動， 增加大腸內毒素的排出， 達到防癌抗癌的目的。
