研究發現, 味精(即谷氨酸鈉)進入人體後, 能使血液裡的鋅轉變為谷氨酸鋅, 從尿中過多地排泄到體外。
鋅是人體內重要的微量元素, 具有維持人體正常生長發育的作用。 而嬰幼兒一旦缺鋅, 便可出現味覺遲鈍, 甚至厭食, 日久造成智力減退、生長遲緩、性晚熟等不良後果。
嬰兒期很多寶寶以母乳餵養為主, 如果乳母食用過量味精, 大量的谷氨酸鈉可通過乳汁進入寶寶體內, 同樣可導致嬰兒缺鋅。 為此分娩3個月以內、用母乳餵養寶寶的媽媽也應少食味精。
一味追求鮮美還會使寶寶產生美味綜合征。
因此, 對於正在生長發育的寶寶, 美味佳餚不可一次吃得過多。