苦瓜是脂肪殺手， 能有效的阻礙脂肪的吸收， 苦瓜釀肉滋補減肥兩不誤。 此外， 苦瓜還有清熱解毒、開胃健脾的功效， 絕對是夏季一寶， 老少咸宜， 健康美味。 今天就和大家分享一道美食——釀苦瓜， 容易做而且美味養生減肥， 趕緊來試一下吧。
主材：苦瓜、肥瘦肉。
醃肉料：鹽、蔥薑末、生抽、蛋清、胡椒粉。
芡汁：蠔油、醬油、糖、澱粉。
做法：
1、肥瘦肉剁餡， 加入醃肉料朝一個方向攪拌均勻， 分次加入適量清水， 繼續朝一個方向攪拌至上勁， 蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃制1小時以上。
2、苦瓜洗淨切小段， 挖去中間的瓤。
3、起鍋坐水， 水開後加入適量白糖，
4、肉餡取出釀入苦瓜， 水開後入入蒸鍋， 上汽後轉中火蒸約12分鐘。
5、蒸釀苦瓜的汁倒入炒鍋， 加蠔油、醬油、糖煮開後， 調入少許水澱粉煮至湯汁粘稠， 澆在蒸好的釀苦瓜上即可。
貼士：
1、肉餡可根據自己的口味調味， 打入清水可讓肉餡更嫩滑。
2、苦瓜先焯水可以減輕苦味， 不怕苦的可以省略這一步。
3、第4步蒸好後可以直接吃， 想好看點就繼續第5步， 特別怕苦的人最後可以將蒸出來的汁倒掉， 另用清水加蠔油、醬油和糖來調芡汁。
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