什麼吃法最適合你?
1.燉、燜、蒸：原汁原味
這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失， 滋補效果最佳。 燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯， 撈出湯骨， 再將洗過的羊肉放入鍋中， 加入蔥、薑小火燉制。 如果用砂鍋燉， 風味更好。
小編提示：
喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法， 因為羊肉的營養成分基本上還在肉裡面；喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法， 這時候的湯就是精華了。 這兩種吃法， 在進補的同時還能兼顧自己的口腹之欲哦!
推薦：淮山羊肉枸杞湯
湯料：羊肉500克， 淮山(山藥)150克，
做法：
1.羊肉洗淨切塊， 入沸水鍋內， 去血水;
2.薑蔥洗淨用刀拍碎備用;
3.淮山片清水浸透與羊肉一起置於鍋中， 放入適量清水， 將配料投入鍋中， 大火煮沸後， 改用文火煨至熟爛， 鹽出鍋前才放。
這款淮山羊肉枸杞湯特別適合勞累了一年的上班族食用。 值得提醒的是， 口幹、大便幹結、怕冷怕熱， 睡眠差的陰虛者；長痘、經常幾天不排便， 火氣大的陽熱者不宜吃羊肉， 吃後會煩躁、失眠、喉嚨痛。
2.涮：涮著吃可減少膻味， 吃得更舒心
這種吃法的要點在於， 將羊肉用冷水浸泡一夜， 可以把羊肉中的膻味物質浸出。 這種吃法， 需要提醒的是， 麻辣湯底涮羊肉， 吃了易上火。 這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，
推薦：涮羊肉， 配盤豆腐
涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。 因為豆腐味甘性涼， 有生津解毒的作用， 和羊肉一同涮， 能補脾益胃、解熱毒， 在發揮其補中益氣作用的同時， 對羊肉的"燥補"起到一定的緩衝作用。 豆腐種類上， 選擇傳統製作的豆腐最好， 用鹵水點的北豆腐尤其理想。 凍豆腐的營養不會流失， 且涮火鍋口味也好。 內酯豆腐雖然質地柔軟細滑， 但營養成分比傳統豆腐稍差。
3.爆炒羊肉：益氣補虛， 發汗解毒
有益氣補虛、溫中暖下的作用， 還能發汗解毒。 羊肉滑嫩， 鮮香不膻， 汪油包汁， 食後回味無窮。
推薦：蔥爆羊肉
材料：切片羊肉300克， 洋蔥30克， 大蔥8根， 大蒜4瓣， 澱粉適量。
調料：食用油45克， 香油2小匙， 醬油1大匙， 白醋1/2大匙， 白糖3小匙， 味精1小匙。
做法：
1.羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌， 醃10分鐘後倒出多餘汁料， 瀝幹;
2.洋蔥洗淨切塊， 蒜洗淨切片， 大蔥洗淨切段;
3.往鍋裡加油， 燒熱， 倒入羊肉爆炒1分鐘， 盛出;
4.往炒鍋裡加油， 倒入洋蔥、蒜、蔥， 煸2分鐘至飄出香味， 將炒過的羊肉入鍋一同翻炒， 並調入白醋、香油、白糖;
5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中， 大火加熱， 用水澱粉勾薄芡， 盛出即可。
哪些人不宜吃羊肉？
羊肉雖有良好補益功能， 但也有其適應證。 倘若患慢性病， 尤其是患肝病者， 均不宜食羊肉。
因為羊肉甘溫而大熱， 民間稱為“發食”， 加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等，
另外， 某些熱性病， 如痰火濕熱及傳染病早期， 浮腫， 以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等症者也不宜食羊肉。 高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉， 否則易引起頭暈。
怎麼選擇羊肉呢?
知道了羊肉的吃法以後， 想要動手做， 選擇什麼樣的羊肉才是最好的呢?下面就來教你一些小方法。
巧選凍羊肉
市面上的羊肉， 分凍、鮮兩種。 品質好的凍羊肉色彩鮮亮， 呈鮮紅色。 有時羊肉剛從冰櫃中取出， 顏色發白， 但放一會兒又變紅， 也是品質好的。 脂肪部分應潔白細膩， 如果變黃， 說明凍得時間長。 鮮羊肉摸上去黏手不打滑， 說明沒打水。 新鮮羊肉的肌肉堅實有彈性，
