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問題 【常識大全】 6

蔥爆羊肉的做法

問題描述

蔥爆羊肉都有哪些做法呢?

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最佳答案

蔥爆羊肉

準備時間:30分鐘

烹飪時間:30分鐘

用料:

切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣,白醋1湯匙(15毫升),香油1茶匙(5毫升),5釐米長大蔥段15段,切絲大洋蔥1/2只,油3湯匙(45毫升),炒熟的白芝麻2茶匙(10克),雞精1/2茶匙(3克),香菜15克,白砂糖2茶匙(10克),水澱粉2茶匙(10克),生抽2湯匙(30毫升),幹澱粉1茶匙(5克)

做法:

1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌,醃10分鐘,倒出多餘汁料,瀝幹備用。

2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油,待極熱時,爆炒羊肉1分鐘,盛出。

3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油,入洋蔥絲、蒜片、蔥段,煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入白醋、香油、白砂糖。

4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋鐘,大火加熱,並調入水澱粉略勾芡,撒上香菜和白芝麻,連鍋一同端上桌即可。蔥爆羊肉

製作原料:羊肉、雞蛋1個、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、濕澱粉。

製作方法:將羊肉批成1.2釐米厚的片,兩面交叉打花刀(深度各為肉厚的1/3),切成1工釐米的長條,再切成方丁,放入碗內加精鹽、雞蛋清、濕澱粉攪勻。將大蔥一剖為二,改刀成1.2釐米的段備用,取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕澱粉攪勻成汁。炒鍋內放入花生油,在旺火上燒至六成熱(約150℃)時,放入羊肉丁,用手勺撥散,乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內留少量油,用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒,接著倒入碗內芡汁翻炒,淋上芝麻油,顛翻幾下,速退出鍋即成。

菜品特點:羊肉滑嫩,鮮香不膻,汪油包汁,食後回味無窮。

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