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問題 【問答】 16

叉燒肉的做法

問題描述

叉燒應該怎麼做,兒子很喜歡在外面吃叉燒,我想自己在家做,叉燒的食譜是什麼?

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豬肉500g 李錦記叉燒醬 適量 料酒 1茶匙 大蒜 少許 做法 1.將泡去血沫後洗淨,切成大塊。可以是拳頭大小的塊,也可以是豬肉條,豬肉片,都隨意 2.取來一個大點的容器,加入適量的叉燒醬,再點一點料酒,放入幾瓣拍扁的大蒜(也可以是蒜泥),攪拌均勻。醬料裡不要加水 3.將豬肉放進醬汁中浸泡,拌勻,然後蓋上蓋子或是保鮮膜,放入冰箱冷藏醃漬1天左右。叉燒醬本身非常的粘稠,不同於別的調味醬,可以先把豬肉放進容器,再用勺子舀一勺醬汁均勻的塗抹在豬肉上,要使肉均勻的裹上醬汁。醃漬的時間最好長一點,太短了就不太入味了~醃漬前,可以用刀背在豬肉上輕輕拍打,或者在肉表面劃上十字印,使肉更容易入味,或者不按傳統的叉燒肉做法來處理肉塊,直接把肉切成小的肉塊,用竹簽串起來烤也是不錯的嘗試~ 4.把醃漬好的肉取出,烤架放在烤箱中層,烤盤放在下層,記得在烤盤上鋪上錫紙,或是加入適量清水,用來接滴下來的肉汁,方便之後清理烤盤,烤箱預熱至200度,將肉塊放在烤架上,刷上一層叉燒醬,烤20-25分鐘,然後將肉塊翻面,再刷一次叉燒醬,再烤20-25分鐘就好了。第二次烤的時候可以在肉塊上戳幾個小洞,然後再刷醬汁再烤制,可以使醬汁的味道更好的滲透至肉的內部 5.烤好的叉燒肉放涼,然後就可以切開裝盤了,一次可以多做些,放在保鮮盒裡帶給家人、朋友吃,也可以做成叉燒便當帶到公司當午餐。沒有烤箱的話可以用平底鍋煎熟,還可以先炸後燉,醃漬的調料可以用現成的,也可以自己搭配,做過自己醃漬的,自己感覺用現成的叉燒醬更好吃,每個人的口味不同,適合自己就好了。

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