我們日常生活中常吃的一些蔬菜, 原來也存在著致命的危機。 除了常見的農藥問題, 還有更為讓人可怕的地方!有些蔬菜如果不煮熟就吃, 會產生一些毒素, 這些毒素堪比砒霜, 嚴重的會危機人的生命安全。 對於這樣的隱性殺手, 你又知多少呢?
一、薺菜
致命毒素:亞硝酸鹽
致命機理:
青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。 如果人體攝入過量亞硝酸鹽, 可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白, 此外, 亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧, 從而引起組織機體缺氧, 使人發生中毒。
解毒方法:
怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢?其實很簡單, 一定要讓家人食用新鮮菜, 煮熟的菜不宜久悶存放, 醃菜應在醃制一個月以後洗滌後才可食用。
二、四季豆
致命毒素:皂素
致命機理:
如果四季豆未煮熟, 豆中的皂素會強烈刺激消化道, 而且豆中含有凝血素, 具有凝血作用。
此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶, 可刺激人體的腸胃, 使人食物中毒, 出現胃腸炎症狀。
解毒方法:
為了防止出現四季豆中毒, 一定要將四季豆煮透、煮熟。
三、木薯
致命毒素:亞麻仁苦苷
致命機理:
儘管木薯的塊根富含澱粉, 但其全株各部位, 包括根、莖、葉都含有毒物質, 而且新鮮塊根毒性較大。 因此, 在食用木薯塊根時一定要注意。 木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷,
解毒方法:
要防止木薯中毒, 可在食用木薯前去皮, 用清水浸薯肉, 使氰苷溶解。 一般泡6天左右就可去除70%的氰苷, 再加熱煮熟, 即可食用。
四、蠶豆
致命毒素:巢菜堿苷
致命機理:
蠶豆種子中含有巢菜堿苷, 人食用這種物質後, 可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。 春夏兩季吃青蠶豆時, 如果烹製不當, 常會使人發生中毒現象。 而且一般在吃生蠶豆後4~24小時後發病。
解毒方法:
為了防止出現蠶豆中毒,
五、黃花菜
致命毒素:秋水仙堿
致命機理:
黃花菜又被稱為金針菜, 是人們喜愛的菜肴之一。 但黃花菜中含有秋水仙堿, 如果人體攝入秋水仙堿後, 會在人體組織內被氧化, 生成二秋水仙堿。 而二秋水仙堿是一種劇毒物質, 可毒害人體胃腸道、泌尿系統, 嚴重威脅健康。 一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。
解毒方法:
要防止出現鮮黃花菜中毒, 可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻, 再用清水浸泡, 就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。 也可將鮮黃花菜煮熟、煮透, 再烹調食用。