鱸魚肉質潔白， 肥嫩無刺， 腥味特少。 中醫認為它食藥皆佳， 能益肝腎、補五臟、健脾胃。 玫瑰花鱸魚羹是一道香清色雅的傳統粵菜， 現用中醫認為的“柔肝醒胃”、“疏氣活血”的玫瑰入羹， 此花香濃而不濁， 豔麗而不妖， 給人們以更好的視覺和觸覺， 是集美食與藥膳于一體的湯羹， 鮮甜爽滑味美， 是疏肝氣、健脾胃， 是秋日家庭靚羹湯， 且男女老少皆宜。
材料：鮮玫瑰花2朵， 菜遠50克， 筍花、鮮菇各25克， 鱸魚肉400克， 生薑絲少許。
烹製：各物分別洗淨。 淡鹽水浸洗， 玫瑰切條狀；菜遠、鮮菇、筍花滾煨好。 鱸魚肉去皮、去骨絲， 切直紋片並以精鹽拌勻。
