不要把糖尿病的飲食治療看得有多難， 從營養學角度看來， 只要懂得科學搭配和食物生成營養原理， 有時候“懶”一點更容易降低食物的血糖生成———比如粗糧不要細作、蔬菜不要切、豆類整粒吃不要磨碎……這些飲食習慣上的“小竅門”都能大大減少身體降低血糖的生成。
一、豆類、乳類屬低血糖生成食物
二、粥煮的時間越長血糖指數越高
三、小竅門自製低“血糖生成指數”食物
1、“粗”糧不要細作
從食物血糖生成指數的概念出發， 控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。 以麵包為例， 白麵包食物血糖生成指數為70,但摻入75%~80%大麥粒的麵包為34,所以，
2、簡單就好
在廚房要“懶”點， 蔬菜能不切就不切， 豆類能整粒吃就不要磨。 蔬菜也是一樣， 一般薯類、蔬菜等不要切得太小或成泥狀。 寧願多嚼幾下， 腸道多運動， 對血糖控制有利。
3、多吃膳食纖維
可溶性膳食纖維有許多種， 日常可直接買到的有魔芋。 另外， 多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜， 如芹菜、竹筍等。 木耳、菇類也是較好來源。
4、增加主食中的蛋白質
如一般的小麥麵條食物血糖生成指數為81.6,強化蛋白質的義大利細麵條食物血糖生成指數為37,加雞蛋的小麥扁麵條為55。 典型的義大利通心粉用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉製成， 食物血糖生成指數僅46。
5、急火煮， 少加水
食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。 因此， 除非營養治療的特殊需要外， 穀類煮熟必需經過長時間高溫。 因此加工時間越長， 溫度越高， 水分多， 糊化就越好， 食物血糖生成指數也越高。
6、吃點醋
食物經發酵後產生酸性物質， 可使整個膳食的食物血糖生成指數降低。 在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。
7、高低搭配
高、中食物血糖生成指數的食物與低食物血糖生成指數的食物一起， 可以製作一個中食物血糖生成指數膳食。 而高與高在一起當然就只能是高了。
