酒糟就是穀物經過酵母的發酵後， 提取酒精剩下的殘渣。 它的營養很豐富， 含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。 若是將酒糟進行加工處理， 是可以給家畜當飼料使用的， 可以降低飼料的成本， 增加經濟效益， 又不造成浪費。
如果不將酒糟進行處理就丟棄掉， 酒糟就會滋生雜菌， 產生對人體有害的氣體， 污染了環境還浪費了飼料資源。 而在我們日常生活中會經常喝到一種糯米發酵後的酒糟， 營養很豐富， 有下奶的作用， 經常吃還可以美容。
醪糟是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品， 深受人們的喜愛，
高， 富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等， 這些都是人體不可缺少
的營養成分。 B族維生素有促進乳汁分泌的作用。 醪糟裡含有少量的酒精， 而酒
精可以促進血液迴圈， 有助消化及增進食欲的功能。 乳母的飲食增加， 營養充足，
乳汁自然會量多質優。
醪糟色白汁清， 甜濃鮮香。 有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功， 夏日更兼清熱解暑作用。
糯米發酵的酒糟被我們成為甜酒、酒釀等。 它的營養可以直接被皮膚直接吸收， 美容養顏的效果很不錯。 酒釀加上枸杞雞蛋一起製作， 有美白滋潤的功效。 還對肝腎有補益作用。 女性經常吃是很好的， 可以改善面部色素沉著問題。
