目錄：
第二章：長期食用假雞蛋對人有什麼危害？
第三章：教你幾招快速辨別真假雞蛋
編者按：雞蛋煮好了變成橡皮蛋了！這雞蛋可是我們日常生活中必不少可的食品之一啊！也不能因為它出現假貨就不吃了吧！所以小編給大家介紹幾種假雞蛋辨別方法！
番禺市民超市買到假雞蛋 煮熟能當乒乓球
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陽光記者親自體驗真假雞蛋之別， 教你如何遠離“A貨”雞蛋
這年頭， 除了人可能不是假的之外， 什麼東西都有可能是假的。
問題蛋蛋白呈灰白色， 真雞蛋蛋白呈奶白色。
用力捏不碎， 必假！
家住番禺的郭生在超市買到“假雞蛋”， 蛋黃煮熟後韌性勝過乒乓球。
問題蛋很難攪拌均勻。
真雞蛋容易攪拌均勻。
新年吃到怪雞蛋害得孩子鬧胃疼
“你看， 這蛋黃用力捏都不碎， 最多就散開。 ”郭先生指著“假雞蛋”的蛋黃說， 他的這一袋土雞蛋是今年1月30日在番禺區石樓鎮赤崗新村一家超市買的， 由於過年親戚多， 他一下子買了五斤， 花了24.3元。
第二天， 他妻子煮了六個雞蛋，
吃出問題才負責
“有沒有吃出毛病， 真出事我們自然會負責。 ”郭先生告訴記者， 當他拿著問題蛋回到超市服務台質疑時， 得到超市這樣的回應。 隨後， 超市雖然收回雞蛋並將錢全數退回給郭先生， 還說會與供應商聯繫， 但並沒有留下郭先生的聯繫方式用於後續的溝通。
“還好我留下六個雞蛋， 現在全部給你了。 ”郭先生說， 他把準備留底的雞蛋都給了記者。
記者打假
蛋白呈灰白色蛋黃彈性超好
假蛋！
為了親自體驗真假雞蛋的區別， 陽光社區記者馬上從另外一家超市買來雞蛋與郭先生提供的雞蛋進行對比。
蛋殼
從蛋殼來看， 兩者顏色並無明顯區別， 表面都比較粗糙， 普通蛋有些會有凹凸不平的小點點， 問題蛋也有。 問題蛋晃動起來會有聲音， 而真雞蛋不會。 磕開蛋殼放碗裡， 問題蛋的蛋黃膜很有彈性， 而普通蛋的膜比較軟。 用筷子攪拌時， 問題蛋黏稠不易攪勻， 蛋黃呈現一塊一塊的狀態。 而普通蛋很快就能攪勻。
蛋白
剝開煮熟後的雞蛋，
蛋黃
真假雞蛋最明顯的區別在於蛋黃。 普通蛋的蛋黃緊緊粘著蛋白， 要得到完整的蛋黃並不容易， 而且稍用力捏就成粉泥狀。 而分開問題蛋的蛋白和蛋黃就比較容易， 此外問題蛋的蛋黃非常有彈性， 雙指用力將其壓成橢圓形還是不裂開， 把它往地板一扔， 如橡皮球一樣蹦起半米多高， 在地板彈兩下之後還是完整的。
長期食用假雞蛋對人有什麼危害？
國際環保品質監督檢驗中心特聘專家董金獅較早前透露， 假雞蛋是利用化工原料或者食品添加劑製作而成的。 假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉製成。 而蛋清、蛋白則主要由海藻酸鈉，
假雞蛋是化學產物， 對人體有著不同程度的危害。 打破一枚雞蛋放置一天后， 有濃烈的化學味， 類似油漆味道， 無任何雞蛋味。
假雞蛋中主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質， 蛋黃是色素和樹脂製成。 這些物質進入人體不但沒有任何營養可言， 而且吃多了會傷胃。 也就是說你每吃一個假雞蛋， 就是吃了一口油漆。
而其中含有的氯化鈣也分食用級和工業級， 色素也是一樣， 而這些人造蛋廠家都是地下工廠， 很難說這些工廠用些什麼原料。
因為明礬含鋁，長期食用更有機會引致記憶力衰退、癡呆等嚴重後果，特別是對兒童危害更為嚴重。
董先生介紹，海藻酸鈉作為食品添加劑是可以食用的，但是單獨拿海藻酸鈉做蛋清和蛋黃是不可以的。假雞蛋的製作成本非常低，一個不到一毛錢，而真雞蛋要五毛錢左右。假雞蛋沒有任何營養價值，長期食用可能會傷胃，引致記憶力衰退、癡呆等後果。
教你幾招快速辨別真假雞蛋
一看二聞三搖四吃
1.看雞蛋的外觀
如果是真的雞蛋，感覺外表會比較髒；如果是人造雞蛋，外殼會很均勻、很乾淨。另外，再對著光線來看，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。
2.聞味道
如果是真雞蛋，聞起來會有腥味，假雞蛋就沒有腥味。
3.用手搖
真雞蛋在搖的過程中，水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響的聲音，假的雞蛋因為有水在裡面，因此搖起來會更響一些。
4.真假單有紋路
真蛋在生的時候敲開，能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失，假蛋做不出來。真蛋煮熟後，蛋黃剝開呈粉狀，假蛋膠狀。此外，真蛋凝結溫度在45℃左右。
雞蛋異形記
橡皮蛋
彈性異常大的“橡皮蛋”。蛋雞飼料中含有過多的棉籽餅粕就可能造就這樣的異常雞蛋。
變形蛋
雞蛋呈現過圓、過長、過扁、過尖等奇形怪狀。這並不是做蛋殼的矽膠模具變形了，而有可能是輸卵管發生形變（比如應激收縮、感染炎症等）擠壓雞蛋所致。
蛋包蛋
即有兩層蛋殼。這是由於輸卵管出現逆向蠕動，讓剛形成的雞蛋又“回爐包裝”了一次。
無黃蛋
母雞的產卵構造誤將大塊蛋白當做蛋黃包裹了起來。這種蛋一般體型較小，因此更可能作為淘汰品流入不正規攤位。
蛋堅強
這種蛋的蛋殼內膜厚而發白，容易剝離。蛋殼內膜久放就會失去生物活性，變得像紙一樣，煮過的蛋會更明顯。
蛋無界
正常的蛋黃外面包裹著一層蛋黃膜。雞蛋受到劇烈的顛簸或放置過久，蛋黃膜就可能失去彈性、破裂，導致蛋白蛋黃混在一起，形成散黃蛋。另外，細菌侵入雞蛋，也會引起散黃。
如何處理假蛋
對於消費者來說，不管是傳說中化學合成的“假雞蛋”，還是雞下的“不合格的雞蛋”，都是不合格產品。哪怕是“天然的”、“喂糧食的”、“吃草的”雞所下的蛋，不合格的也還是不合格的。這樣的雞蛋有沒有害不好說，為了保險起見，還是丟棄的好。
結語：小編提醒大家假雞蛋的危害還是很大的，所以大家一定要學會如何辨別假雞蛋哦~
很難說這些工廠用些什麼原料。
因為明礬含鋁，長期食用更有機會引致記憶力衰退、癡呆等嚴重後果，特別是對兒童危害更為嚴重。
董先生介紹，海藻酸鈉作為食品添加劑是可以食用的，但是單獨拿海藻酸鈉做蛋清和蛋黃是不可以的。假雞蛋的製作成本非常低，一個不到一毛錢，而真雞蛋要五毛錢左右。假雞蛋沒有任何營養價值，長期食用可能會傷胃，引致記憶力衰退、癡呆等後果。
教你幾招快速辨別真假雞蛋
一看二聞三搖四吃
1.看雞蛋的外觀
如果是真的雞蛋，感覺外表會比較髒；如果是人造雞蛋，外殼會很均勻、很乾淨。另外，再對著光線來看，真雞蛋沒有假雞蛋透明度高。
2.聞味道
如果是真雞蛋，聞起來會有腥味，假雞蛋就沒有腥味。
3.用手搖
真雞蛋在搖的過程中，水、蛋清和蛋黃是混合在一起的，沒有很響的聲音，假的雞蛋因為有水在裡面，因此搖起來會更響一些。
4.真假單有紋路
真蛋在生的時候敲開，能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失，假蛋做不出來。真蛋煮熟後，蛋黃剝開呈粉狀，假蛋膠狀。此外，真蛋凝結溫度在45℃左右。
雞蛋異形記
橡皮蛋
彈性異常大的“橡皮蛋”。蛋雞飼料中含有過多的棉籽餅粕就可能造就這樣的異常雞蛋。
變形蛋
雞蛋呈現過圓、過長、過扁、過尖等奇形怪狀。這並不是做蛋殼的矽膠模具變形了，而有可能是輸卵管發生形變（比如應激收縮、感染炎症等）擠壓雞蛋所致。
蛋包蛋
即有兩層蛋殼。這是由於輸卵管出現逆向蠕動，讓剛形成的雞蛋又“回爐包裝”了一次。
無黃蛋
母雞的產卵構造誤將大塊蛋白當做蛋黃包裹了起來。這種蛋一般體型較小，因此更可能作為淘汰品流入不正規攤位。
蛋堅強
這種蛋的蛋殼內膜厚而發白，容易剝離。蛋殼內膜久放就會失去生物活性，變得像紙一樣，煮過的蛋會更明顯。
蛋無界
正常的蛋黃外面包裹著一層蛋黃膜。雞蛋受到劇烈的顛簸或放置過久，蛋黃膜就可能失去彈性、破裂，導致蛋白蛋黃混在一起，形成散黃蛋。另外，細菌侵入雞蛋，也會引起散黃。
如何處理假蛋
對於消費者來說，不管是傳說中化學合成的“假雞蛋”，還是雞下的“不合格的雞蛋”，都是不合格產品。哪怕是“天然的”、“喂糧食的”、“吃草的”雞所下的蛋，不合格的也還是不合格的。這樣的雞蛋有沒有害不好說，為了保險起見，還是丟棄的好。
結語：小編提醒大家假雞蛋的危害還是很大的，所以大家一定要學會如何辨別假雞蛋哦~
