研究表明, 在各種天然胡蘿蔔素中, 番茄紅素清除活性氧的作用最強, 具有預防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。 在人體血液中, 番茄紅素的濃度與癌症發病率成反比。
番茄含有20多種胡蘿蔔素, 如α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素, 番茄紅素約占80%~90%。 可以說, 番茄是番茄紅素的天然倉庫。
水果蔬菜和番茄中番茄紅素含量對比表:
在每100克含番茄紅素的水果和蔬菜中, 番茄紅素的含量分別為:
番茄0.2~20毫克
西瓜2.3~7.2毫克
芭樂5.23~5.50毫克(粉紅色)
番木瓜0.11~5.3毫克
葡萄柚0.35~3.36毫克(粉紅色)
胡蘿蔔0.65~0.78毫克
南瓜0.38~0.46毫克
紅薯0.02~0.11毫克
杏子0.01~0.05毫克
番茄出色的抗癌功效淘汰絕大部分保健品