豬蹄含豐富的膠原蛋白, 可以延緩衰老, 還能減緩骨質疏鬆。 很多人喜歡吃豬蹄, 卻沒有選購豬蹄的經驗, 很容易上了肉販子的當。 那麼, 選購豬蹄有哪些技巧呢?
豬蹄的功效與作用
1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水, 從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能, 防止皮膚過早褶皺, 延緩皮膚衰老;
2、豬蹄對於經常四肢疲乏, 腿部抽筋、麻木, 消化道出血, 失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效, 它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白, 可促進毛皮生長, 預治進行性肌營養不良症, 使冠心病和腦血管病得到改善, 對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
選購豬蹄的技巧
一、看顏色, 觀大小。
正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的, 所以見到白白淨淨或顏色發紅的豬蹄, 就要提高警惕了, 因為它極有可能是浸泡過藥水的。 選購豬蹄最好的審判標準就是自己的手, 參考手的皮膚顏色, 就可以很好地分清豬蹄的“白”是否有問題。
浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大, 因此買豬蹄不能一味地挑大的。 正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右, 如果太大那很可能是“漂白貨”了。
二、摸一摸, 探鬆軟。
被藥水浸泡過的豬蹄摸起來非常黏,
三、湊近點, 聞氣味。
浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味, 有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥膻味。 而沒浸泡過的豬蹄的則聞不出藥味。
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