豬肝， 是人們在平日裡常吃的一種動物肝臟， 由於豬肝是食物中最理想的補血佳品， 因此， 人們在平時吃豬肝的時候， 也是有多種吃法可供選擇的， 而夜明砂豬肝腦， 就是一種家庭常選的製作豬肝的方法。
豬肝， 為豬科動物豬的肝臟。 肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官， 含有豐富的營養物質， 具有營養保健功能， 是最理想的補血佳品之一。
配方：夜明砂9克 豬肝50克 雞蛋1只 冰糖汁液10克
食法：每日1次， 每次1碗， 全部吃完。
功效：養血補肝， 清熱明目。 慢性肝炎， 肝血虛損， 兩目昏花者食用。
製作：
1.把夜明砂烘乾， 研成細粉;豬肝洗淨， 剁成泥;冰糖熬成汁液。
2.把雞蛋打入碗內;用紗布將豬肝包好， 把豬肝汁液絞擠至雞蛋碗內， 放入冰糖汁、夜明砂粉， 加20毫升清水， 拌勻。
3.把盛雞蛋豬肝的碗， 置蒸籠內用武火蒸15分鐘即成。
吃豬肝的好處：
1、解毒。 豬肝本身是解毒器官， 裡面有許多解毒的酶，
2、明目。 治腳氣病。 豬肝中含有大量的維生素A,能有效地治療夜盲症， 緩解眼疲勞， 呵護眼睛健康， 同時， 維生素A是治療腳氣病的良藥。
3、補血。 增強抵抗能力。 豬肝中含有豐富的鐵元素， 起到補血效果， 豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生， 也可治急性傳染性肝炎。
對於夜明砂豬肝腦這道食譜的製作方法， 大家從上文的講述中即可以有所瞭解， 由於吃豬肝是有著補血、解毒和明目的好處， 因此， 大家在平時就可以多多的掌握一些做豬肝的方法。