鵪鶉蛋營養豐富， 有預防動脈硬化的作用， 食用鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦引發的皮膚過敏， 鵪鶉蛋還具有健腦的作用， 可輔助治療水腫、肥胖型高血壓、肝硬化等症， 非常適合更年期女性食用。
莧菜豆腐鵪鶉蛋湯
原料：熟鵪鶉蛋180克， 豆腐150克， 莧菜100克， 薑片、蔥花各少許。
調料：鹽、芝麻油、食用油各適量。
做法：1、豆腐切成小方塊， 洗好的莧菜切成小段。
2、鍋中注入適量水燒開， 放入少許食用油、薑片， 加入鹽。
3、再倒入豆腐塊， 攪勻， 用大火煮一會兒。
4、放入去殼的熟鵪鶉蛋， 攪勻。
5、下入切好的莧菜， 攪拌片刻。
6、淋入芝麻油， 攪拌片刻，
7、關火後盛出煮好的蛋湯， 裝入備好的湯碗中， 撒上蔥花即可。
營養功效：莧菜具有增強體質、預防貧血和補充鈣質的作用， 而豆腐和鵪鶉蛋也富含蛋白質和鈣的食物， 更年期女性食用本品， 可預防骨質疏鬆， 增強機體抗病能力。
韭菜炒鵪鶉蛋
原料：韭菜100克， 熟鵪鶉蛋135克， 彩椒30克。
調料：鹽、雞粉、食用油各適量。
做法：1、清洗乾淨的彩椒去籽， 切成細絲， 清洗乾淨的韭菜切成長段。
2、鍋中注入適量水燒開， 放入鵪鶉蛋， 略煮後撈出待用。
3、用油起鍋， 倒入彩椒， 炒勻。
4、倒入切好的韭菜梗， 炒勻， 放入鵪鶉蛋， 炒勻。
5、倒入洗好的韭菜葉， 加入鹽、雞粉， 炒至食材完全入味。
6、關火後盛出炒好的菜肴即可。
營養功效：韭菜有助於人體提高自身的免疫力，
鵪鶉蛋雞肝湯
原料：雞肝120克， 薑絲少許， 熟鵪鶉蛋100克， 枸杞葉30克。
調料：鹽、雞粉各適量。
做法：1、雞肝切片， 枸杞葉取嫩葉， 待用。
2、鍋中注適量水燒開， 倒入備好的雞肝， 氽去血水。
3、撈出雞肝， 瀝幹水分， 待用。
4、鍋中注入適量水燒開， 放入薑絲、鵪鶉蛋， 倒入雞肝、枸杞葉。
5、拌勻， 用中火煮約3分鐘至熟。
6、加入鹽、雞粉拌勻， 繼續煮至食材入味。
7、關火後盛出煮好的湯料即可。
