春季萬物生長， 又是一年一度吃野菜的好季節。 野菜的維生素C、胡蘿蔔素和膳食纖維都比一般蔬菜豐富， 而且還能轉換一下口味， 因此一直很受大眾喜愛。 然而， 要做到健康吃野菜， 有一些注意事項大家還是要明確：
不認識或易認錯的不吃
有的野菜看上去綠油油的很是可愛， 但不一定能食用， 甚至會有毒。
注意採摘的位置
不要在路邊或是附近有化工廠的地方採摘野菜， 這些地方所生野菜容易吸收鉛等化合物， 廢水邊的野菜也常含有毒素， 均不宜食用。
取材要新鮮
野菜最好趁新鮮吃， 現采現吃，
吃野菜前做好處理
部分野菜， 如山藥菜、山蒜等有微毒， 需要經過煮、浸泡才能去毒， 一定要認真處理好後再吃。
不要吃太多
多數野菜性涼致寒， 易造成脾寒胃虛等病。 像魚腥菜等少數野菜就有微毒， 多吃有害， 蕨類等野菜含過敏物質， 多吃可能引起身體不適。 因此食野菜不能偏食貪多。
另外， 為避免日光性皮炎， 在吃完野菜後， 應儘量減少外出， 特別是要減少直接受到強光照射的機會。
