野生菌的食物營養豐富， 很多朋友都愛吃點野生菌。 但健康飲食專家提示， 野生菌的種類有很多， 如果你的野生菌有毒， 那可能會帶來危險後果。 接下來， 具體介紹了關於食用野生菌的注意事項。
如何辨別有毒野生菌
一般來說， 毒菌的顏色比較鮮豔， 有疣， 毒菌的帽子上會有疙瘩， 還有的有紅斑、溝托、溝裂， 有的菌子上有菌托、菌環， 一般的毒菌摘斷以後會有漿汁流出來， 味道刺鼻。 毒菌還可從以下幾個方面加以識別：
1、觀外形。 一般毒菌的顏色較可食用菌鮮豔， 菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點， 柄上有環和托。
2、聞氣味。 毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味， 可食菌則有菌固有的香味， 無異味。
3、
變色試驗。 用蔥白在菌蓋上擦一下， 如果蔥白變成青褐色， 證明有毒， 反之則無毒。 毒菌煮熟後遇上銀器往往變黑色， 遇蒜丁變藍色或褐色。4、牛奶試驗。 將少量新鮮牛奶灑在菌表面， 如果牛奶在其表面上發生結塊現象， 則可能有毒。
吃野生菌應當注意以下幾點
1、不要采自己不熟悉的菌類， 尤其是顏色鮮豔的菌子。 食用野生菌不要雜， 最好每次食用一種野生菌。
2、采來的野生菌不要全放在一起炒， 因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應， 沒毒的菌子也變成有毒的了。 加工的時候一定要小心， 像食用牛肝菌， 最好的辦法就是先煮熟一下，
3、去市場買菌時， 最好買曾吃過的， 沒發生任何危險的菌子， 買來後應炒熟炒透後再吃。
4、吃菌時不要喝酒。 有的野生菌雖然無毒， 但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應， 生成毒素引起中毒， 因此， 食用野生菌時最好不要飲酒。
5、吃完菌後如感不適， 有噁心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽症狀應立即前往醫院治療， 萬一來不及就醫， 應立即採用簡易的方法和容易找到的藥物， 進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理， 儘快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收， 從而減輕中毒程度， 防止病情加重。 經過這些處理後， 還要儘快轉送醫院診治。
上文就是我們在吃野生菌的時候，
