香蕉， 古稱甘蕉。 其肉質軟糯， 香甜可口。 傳說， 佛教始祖釋迦牟尼由於吃了香蕉而獲得了智慧， 因而被譽為“智慧之果”。
香蕉的營養非常豐富， 每百克果肉中含蛋白質1.2克， 脂肪0.5克， 碳水化合物19.5克， 粗纖維0.9克， 鈣9毫克， 磷31毫克， 鐵0.6毫克， 還含有胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。
香蕉對減肥相當有效， 是因為它卡路里低， 且食物纖維含量豐富。 香蕉非常甜， 因此會被人們認為， 卡路里一定很高， 其實不然， 一根香蕉(淨重約100克左右)的卡路里， 只有87卡而已， 與一餐的白飯量(150克220卡)比起來， 大約只有一半以下的低卡路里。
香蕉可當早餐、減肥食品
在繁忙的生活中， 利用健康食品、或補充劑， 來補充飲食不均衡的人， 越來越多了。 而香蕉幾乎含有所有的維他命、和礦物質， 因此從香蕉可以很容易地攝取各式各樣的營養素。 其中香蕉含有相當多的鉀和鎂。 鉀能防止血壓上升、及肌肉痙攣;而鎂則具有消除疲勞的效果。
由於香蕉的消化、吸收相當良好， 因此從小孩到老年人， 都能安心地食用， 並補給均衡的營養。 最近不吃早餐的人越來越多， 而一天的活力來源， 又是早餐， 因此具有立即性、且能長時間保持能量的香蕉， 便成為最適合當早餐的食品了。 此外， 因為香蕉是低卡路里的食品， 就算是正在減肥的人， 也能毫不擔心的盡情食用。
香蕉降壓通便
從營養角度看， 香蕉是澱粉質豐富的有益水果， 而從中醫學角度去分析， 香蕉味甘性寒， 可清熱潤腸， 促進腸胃蠕動， 但脾虛泄瀉者卻不宜。
凡事總有合理解釋， 香蕉性寒， 根據「熱者寒之」的原理， 最適合燥熱人士享用。 痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者， 都可生吃蕉肉。
不過， 正因為香蕉性寒， 體質偏於虛寒者， 最好避之則吉。 例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者， 最好不要生吃香蕉。 除非蕉肉經過蒸煮， 寒性減退後才可進食。 至於寒咳本不應吃香蕉， 但將香蕉蒸熟再吃， 則可接受。
民間驗方
更有用香蕉燉冰糖， 醫治久咳;用香蕉煮酒， 作為食療。
近代醫學建議， 用香蕉可治高血壓，
總之， 身體燥熱者大可一日一香蕉， 但如害怕香蕉性寒， 可選吃大蕉(通便力更強)、皇帝蕉等其他品種。
香蕉在人體內能説明大腦製造一種化學成分——血清素， 這種物質能刺激神經系統， 給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號， 甚至還有鎮痛的效應。 因此， 香蕉又被稱為“快樂食品”。 美國醫學專家研究發現， 常吃香蕉可防止高血壓， 因為香蕉可提供較多的能降低血壓的鉀離子， 有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。
香蕉作用：
香蕉味甘性寒， 具有較高的藥用價值。 主要功用是清腸胃， 治便秘， 並有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。 由於香蕉性寒， 故脾胃虛寒、胃痛、腹瀉者應少食， 胃酸過多者最好不吃。
【藥理作用】果肉中含去甲腎上腺素、5-羥色胺及二羥基苯乙胺甚多， 日本所產者， 含5-羥色胺在10～15微克/克據測定， 烏干達所產之香蕉中去甲腎上腺素含量為2微克/克， 5-羥色胺為16.2微克/克。
每日食入5-羥色胺10毫克對胃腸功能並無障礙， 但如食入過多， 可能導致胃腸功能障礙。
在測定尿中吲哚或兒茶酚胺時， 不應吃香蕉。
未成熟的香蕉肉對豚鼠的保泰松誘發性胃潰瘍， 有預防(同時服用)或治療(服保泰松後15天再服香蕉肉)作用;對強制性不動所誘發的大鼠胃潰瘍也有保護作用， 但對強的松誘發者則無效。
這種保護作用可能是由於其中所含的5-羥色胺使胃酸降低， 以及香蕉肉緩和刺激的原故， 它無抗膽鹼作用， 也無中樞抑制作用。
芭蕉樹葉及莖幹的液汁(含5-羥色胺， 但不含Dopa或去甲腎上腺素)能收縮離體豚鼠回腸及大鼠十二指腸， 並升高犬及大鼠的血壓， 這些作用可被阿托品及妥拉唑啉所拮抗。
幹葉、莖之甲醇提取物有抑菌作用;成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、細菌的作用。
