1.吃得太燙
人體消化道黏膜非常嬌嫩， 只能耐受50—60℃的食物， 超過這個溫度， 黏膜就會被燙傷。 如果經常吃過燙的食物， 黏膜損傷尚未修復又受到燙傷， 反復地燙傷、修復， 會引起黏膜質變化， 進一步發展成癌症。
2.飲食不潔
刷牙不仔細、餐前不洗手及喜歡吃生食等都會導致幽門螺旋桿菌感染。 人群中幽門螺桿菌感染率約為40%。 感染幽門螺旋桿菌後， 可能使患胃癌的危險增加2.7至12倍。 如果沒有幽門螺旋桿菌感染， 至少有相當部分患者的胃癌不會發生。 世界衛生組織下屬國際癌症研究所將幽門螺旋桿菌定為人類I類致癌原。
3.三餐不定
有調查顯示， 經常三餐不定時者發生胃癌的危險性是正常人群的1.3倍。 胃是一個“守時”的器官， 一天中胃液的分泌存在生理性的高峰和低谷， 以便於及時消化食物。 胃酸和胃蛋白酶如果沒有食物中和， 就會消化胃黏膜本身， 對胃黏膜造成損害。
4.喜食煙熏、醃制食物
醃肉、熏魚等加工肉類製品中含有大量亞硝酸鹽， 極易形成亞硝醯胺， 在胃中直接誘發腫瘤， 這也是沿海地區胃癌高發的原因。 瑞典科學家發現， 每天攝入加工肉類製品的量每增加30克， 患胃癌的幾率就提高15%—38%。
此外， 壓力過大、抽煙、喝烈酒、藥物刺激等都會對胃造成影響， 從而提高患胃病的幾率， 也進一步影響了胃癌的發病率。
