一、增強中樞神經系統功能
西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經， 達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用， 可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等症狀。
二、保護心血管系統
常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力， 冠心病患者症狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參， 療效顯著。 西洋參的功效還在於可以調節血壓， 可有效降低暫時性和持久性血壓， 有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。
三、提高免疫力
西洋參作為補氣保健首選藥材， 可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等， 提高機體免疫力， 抑制癌細胞生長， 有效抵抗癌症。
四、促進血液活力
長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長, 增加血色素。
五、治療糖尿病
西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝， 對治療糖尿病有一定輔助作用。
西洋參的作用
西洋參具有滋陰補氣, 甯神益智及清熱生津, 降火消暑的雙重功效. 古語雲: “西洋參性涼而補, 凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”. 故補而不燥是西洋參的特別之處.
1. 強化心肌及增強心臟之活動能力;
2. 強壯中樞神經, 安定身心並恢復疲勞, 有鎮靜及解酒作用, 增強記憶能力, 對老人癡呆症有顯著功效;
3. 對血壓有調整作用, 使暫時性或持久性血壓下降.抑制動脈硬化並促進紅血球生長, 增加血色素的份量;
4. 能調節胰島之分泌, 因此對糖尿病有功效;
5. 對肝臟有調節副腎上腺素之分泌, 促進新陳代謝的作用;
6. 能增強體力並對運動員具極大助益;
7. 抑制癌細胞生長, 增加免疫功能;
8. 助長消化, 對慢性胃病和腸胃衰弱有助效.
西洋參的兩種食用方法
方法一：用開水泡服
先將參片用涼水稍稍沖洗後， 放入杯中， 再用沸水沖泡後服用， 也可以用鍋先把水煮開， 再將參片放入清煮片刻即可， 一般沖泡幾道水後， 味道變淡了， 最後將參片咬碎後服用。
方法二：竹絲雞燉西洋參片
將切塊的雞肉和參片洗淨， 放入燉盅內， 加入大半盅清水， 再加蓋後放入鍋中燉煮一小時， 關火前放入少量鹽;
注意：1、水開後改用文火;
2、雞肉量因食用人數而定， 另不要用太肥的雞肉， 竹絲雞既是毛是白色的， 肉是黑色的那種雞， 也叫烏雞， 是中成藥“烏雞白鳳丸”中的主要成份， 小土雞也可以;
3、燉盅內最好用瓶裝的礦泉水或蒸餾水;
4、切忌油大， 最多放幾滴花生油， 一般可不用放;
5、為保證西洋參滋補的效果， 除了在湯中放少量的鹽， 切不可放其他的調味品;
6、連湯帶渣一起食用。
