1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用， 其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用， 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。 還可提高人體血漿蛋白量， 增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化， 獲得了出人意料驚人效果， 他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂， 每天給患心血管病人吃4～6湯匙。 3個月後， 患者的血清膽固醇顯著下降， 獲得滿意效果。
4.預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析， 人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。 而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一， 就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵， 鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。 人的顏面泛出紅潤之美， 離不開鐵元素。 如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血， 使人的臉色萎黃， 皮膚也失去了美的光澤。 由此可見， 雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
醋泡雞蛋的20個功效
1.醋泡雞蛋對於乙肝有治療效果
2.醋泡雞蛋可以預防感冒和疾病的發生
3.醋蛋液使肺結核病大有好轉
4.五味子雞蛋泡醋治癒氣喘病患者
5.醋泡蛋能治療便秘
6.可以治癒腸胃炎
7.可以治療消化不良
8.可以治療哮喘病
9.有利於骨結核的痊癒
10.長期服用醋蛋液治中風偏癱可見奇效
11.喝醋蛋治好乳糜尿
12.可以治療心絞痛
13.用於治療高血壓
14.可用于美容， 祛除黑褐斑
15.可以治療關節型風濕
16.可以治療咽喉炎
17.可以治療浮腫
18.服醋蛋殼液治膝關節炎見了奇效
19.適用老年人治療眼花
