研究表明， 酒精在人體內的代謝要通過乙醛去氧酶2（ALDH2）來完成， 人體內的乙醛去氧酶2， 其功能就是將乙醛氧化為無致癌作用的乙酸， 最終分解成對人體無害的二氧化碳和水排出體外。 但當乙醛去氧酶2正常基因發生變異之後， 便會使該酶失去活性， 從而導致飲酒後血中的乙醛濃度增高6倍多， 長期酗酒， 體內的乙醛就會蓄積， 最終可能導致肝癌發生。
結果發現， 在酶活性缺乏者中， 每月飲酒量超過3千克， 發生肝癌的危險是正常基因攜帶者且不飲酒者的3.51倍；隨著前者一生中飲酒總量的增加，
專家告訴記者， 研究已經發現， 乙醛去氧酶2基因變異型攜帶者飲酒後往往會出現臉紅、噁心和心動過速等神經系統症狀， 所以飲酒後如果有上述症狀者， 應該提高警惕， 戒酒或儘量減少酒精的攝入量， 以預防肝癌的發生。
喝酒臉紅不易醉是誤區
“喝酒臉紅的人不容易醉”， 這句話常在宴席上被用作勸酒的理由。 但事實上， 醉酒和臉色並無多大關係。
一些人認為喝了酒面紅如關公是好事， 認為這代表血液迴圈好， 能迅速將酒精分解掉， 因此不容易醉。 但專家指出， 酒量和臉色沒有太大關係， 因人而異。
事實上， 導致很多人認為喝酒臉紅的人不容易醉的原因其實是， 紅臉的人大家一般少勸酒， 因此喝得少， 加上酒後發困， 睡上15-30分鐘就又精神抖擻了， 而白臉的則往往不知自己的底線， 在高度興奮中飲酒過量。
