消化性潰瘍是指胃潰瘍和十二指腸潰瘍。 消化性潰瘍患者的飲食調理中最重要的一條是不要吃“使胃有記憶的東西”。 胃和十二指腸的黏膜表面沒有感覺神經， 但是卻經常可以“記住”一些感覺， 如吃甜食過多時， 胃消化不良；喝涼的食物時， 胃刺痛等。
消化性潰瘍患者應下決心將“一切能使胃酸分泌增多的食物”從食譜中剷除， 如酒精、煲湯、帶酸味的果汁、碳酸飲料、咖啡因、香辛料等。 可多吃些牛乳、奶油、菜泥、熟透的肉、塗黃油的烤麵包或帶堿的饅頭幹以及一些發麵食品， 以中和胃酸， 使胃黏膜細胞、胃壁細胞獲得再生。
消化性潰瘍病人還要避免食用引起腹部脹氣的食物（如豆類、豆製品、甘藍、黃瓜、球芽甘藍的球芽、椰菜、蘿蔔和花椰菜）， 尤其不要生食；還要少食含纖維較多的食物， 如豆芽、芹菜、韭菜等蔬菜。
消化性潰瘍患者不宜食用大量含有脂肪的高蛋白食物。 大量動物類食物會給消化系統增加更多的負擔。 如果患者一定要吃肉， 在食用的時候， 至少要將多脂肪肥肉剔除；避免將食物煮得或炸得太老， 也要避免炭火烤制的食物， 因為那樣會使食物中的分子結合得太緊， 難以消化。
