白果口味鮮嫩, 具有美容和藥用價值, 是新春零食盤中常見的食品, 但是如果食用不當或是過量就會引起中毒。 因為核仁中含有對皮膚及腸胃黏膜有刺激作用的銀杏酸和銀杏酚, 食用過多銀杏酸會導致中毒。
白果有毒
白果的外種皮含有毒化學成分:白果酸(ginkgolic acid)、氫化白果酸、白果酚、白果醇等, 能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰, 甚至有人接觸後還會出現過敏性皮炎。
白果各部分, 特別是白果酸, 能抑制結核桿菌的生長, 體外對多種細菌及皮膚真菌有不同的抑制作用, 過量可致中毒。
中毒症狀:
噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉和食欲不振等狀況,
防治方法:
1、白果不能多吃及生食, 一天最多吃4至5顆(6~10g)。
2 、白果入菜時, 將白果入沸水中徹底煮熟, 去除果仁中綠色的胚芽、肉質外皮和殼。
3、若出現中毒症狀, 可用綠豆和甘草解毒, 煮水服用, 緩解不適, 嚴重時去醫院求診。