人體感染愛滋病病毒(HIV)後， 由於多種原因可造成身體營養缺乏， 絕大多數人會因此出現體重降低， 這是營養狀況損害出現的第一症狀， 80%以上的AIDS 病人還會出現極度消瘦。 而營養缺乏反過來又會加快愛滋病的病程和發展， 能量、蛋白質、微量營養素缺乏可以使身體的免疫功能進一步惡化， 並影響其他生理功能， 降低病人的生活品質和進行日常活動的能力。 同時， 營養狀況也是確定愛滋病病人生存時間長短的一個重要因素， 營養良好就可延長病人的生存時間。 另外， 足夠的蛋白質儲備和充足的微量營養素對許多治療藥物的療效好壞也是十分必要的。
愛滋病病毒感染者及病人的飲食原則：
(1)高能量、高蛋白飲食愛滋病感染者和病人由於食欲下降、吸收功能降低造成能量攝入不足， 同時， 由於機體代謝率升高， 使得能量不平衡， 所以在飲食上應當以高蛋白和高能量的食物為主。
(2)多吃新鮮蔬菜和水果 愛滋病感染者和病人日常最好多吃新鮮的蔬菜和水果， 以增強對疾病的抵抗能力。 特別應多吃一些富含維生素A、胡蘿蔔素和維生素C的新鮮蔬菜和水果以及含維生素E的食物。
(3)少量多餐、定時進餐 一次進食量過多容易引起消化不良， 損傷脾胃， 對病情不利;進食過少又會造成營養素攝入不足，
(4)食物多樣化 每一頓飯， 儘量多吃幾種食物， 要學會計畫一個包含五類食物的飲食。
(5)避免食用酸、辣等刺激性食物。
(6)注意飲食衛生。
(7)不吸煙、不飲酒。
(8)進行適量的體育鍛煉。
(9)保持良好的情緒。
噁心嘔吐更應按時就餐
感染和藥物都會引起嘔吐反胃， 所以愛滋病患者不能不想進食就不吃。 少吃或不吃只會使情況更糟。 這時候可以讓醫生開治噁心嘔吐的藥， 在就餐前半小時口服;少量的低脂食物能抑止噁心和嘔吐儘量吃幹的食物， 如饅頭幹、麵包幹、餅乾等;吃鹹的食物， 不要吃甜食;喝清湯;飯後不要立即躺下， 最好隔一小時， 如果感到體力不支，
