很多人都喜歡在空閒的時間裡面吃一些小零食， 這個魚皮花生就是很多人都喜歡的一種小零食。 魚皮花生的口感對於很多人來說是很受歡迎的， 外面那層麵粉和糖的味道對於裡面的花生， 可以提高味覺上面的享受。 魚皮花生的食用方法一般是直接就可以食用， 是很方便的， 不需要再進行什麼烹飪。
大家之所以喜歡魚皮花生的原因是魚皮花生食用比較方法， 可以直接食用， 不需要再進行什麼操作。 其實魚皮花生的製作方法也是很簡單的， 只要大家用心去學的話都是可以的。
原料：
花生仁24公斤、糯米粉26公斤、澱粉0.65公斤、食鹽4公斤、味精0.25公斤。
設備用具：
滾鍋(花生仁粘粉用)、烘籠、烘爐。
調味漿做法：
先加18公斤水， 把4公斤鹽溶化、煮沸。 取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾， 倒入鹽水中煮漿。 當漿面起泡時將鍋端起， 同時拌入0.25公斤味精， 紅色素15克， 拌勻後即成調味漿。
制糖漿做法：
取15公斤水， 加5公斤砂糖攪拌溶化， 再取1.5公斤糯米粉， 用冷水調成漿， 然後將糖水煮沸， 並立即把糯米粉漿沖入， 攪勻成熟糖漿(熟度應達90%)。
澆漿撒粉：
取花生仁24公斤、倒入滾鍋， 隨滾鍋滾動多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤)， 使花生仁外表粉層達3毫米厚。 同時要求裹粉花生仁表面不幹不濕， 顆粒間不粘連， 表面有光澤。
烘烤：
花生仁粘好粉後，
加調味漿：
花生仁出籠後， 立即倒入鐵鍋內， 趁熱加調味漿0.5公斤， 並用木制鏟刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌)。 攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內， 均勻鋪開冷卻， 不使粘連。 成品要求表面呈金黃色， 色澤勻稱， 光滑適宜， 酥脆可口。
工藝流程
花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調味漿→成品。
上面就是向大家介紹了關於魚皮花生的食用方法， 相信很多人看完之後對於這個食物是比較瞭解的。 大家需要注意的是， 這個魚皮花生對於人體來說是比較熱氣的， 所以大家在食用時不要食用過多， 並且在食用過後應該要多喝一點水。
