立冬過後， 一波波冷空氣來襲， 在天氣漸涼時， 吃羊肉進補是不少人的選擇。 因為羊肉既能給人體增添營養和熱量， 又風味獨特， 能滿足不少吃貨。 但羊肉雖好， 卻溫熱而助陽， 容易讓人上火， 甚至還有人因為吃羊肉太多而流鼻血。 怎麼吃羊肉才營養又健康？家庭醫生線上編輯就給大家介紹3個妙招：
燉著吃最滋補
蒸、燉、燜都是羊肉最健康的做法， 這樣烹調加工溫度較低， 產生的致癌物較少；維生素破壞少， 能最大限度地鎖住營養。 和孜然、八角、茴香等香料一同燉煮， 可以中和和掩蓋羊肉特有的膻氣。
涮羊肉營養足
由於涮羊肉的加熱時間短， 所以營養保存相對較好。 另外， 人們吃涮羊肉時往往會搭配多種食材， 尤其是各種綠葉菜， 能保證攝入更多營養。 加入冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等涼性和甘平性的蔬菜一起打火鍋， 能起到清涼、解毒、去火的作用。
爆炒發汗解表
爆炒同樣是烹調羊肉的理想方式， 加熱時間較短， 營養損失少。 爆炒時， 可選用鮮嫩的羊後腿肉或裡脊， 切成薄片。
大蔥是爆炒羊肉的好搭檔， 蔥去除葷、腥、膻等油膩厚味及異味， 並產生特殊香味， 還有較強的殺菌作用。 這道菜噴香撲鼻， 發汗解表， 是抵禦冷空氣的絕佳菜品。
