人們在研究腦功能中, 對腦組織進行過分析, 發現對腦組織發育產生影響最大的營養有以下2種:
(一)脂肪
脂肪是構成腦組織的極其重要的營養物質, 在大腦活動中起著重要的不可代替的作用。 脂肪占腦重的50%-60%, 其來源大多數要依靠從食物中攝取, 體內只能製造一小部分, 因此要想有一個聰慧的頭腦, 脂肪不可缺少。
脂肪的主要來源:我們日常生活中食用的豆油、菜油、花生油、芝麻油等植物油和豬油、羊油、牛油等動物油。 還有核桃仁、魚、蝦、動物內臟等。 有些學者認為, 大腦發達的程度還與攝取脂肪的品質相關,
DHA的化學名字叫二十二種碳六稀酸, 是魚類特有的一種高度不飽和脂肪酸。 DHA是腦脂肪重要組成物質, 它占人腦脂肪含量的10%左右, 它具有促進大腦發育和神經興奮的傳導、提高記憶力、判定力和決策力、防止腦老化等功能。 因此:說懷孕婦女從妊娠第一天起就應該把吃魚列入常規化飲食,
(二)蛋白質
蛋白質這個名稱為源最早是1938年開始使用的。 因為它對有生命的物質結構、功能和大腦炎育起著很重要的作用, 所以把它的希臘名字翻譯成中文為“頭等品質”, 顧名思義我們知道蛋白質對人體的重要性。
從我們人體來說蛋白質的含量占腦幹的總重量的30%-35%, 我們的皮膚、肌肉、內臟、毛髮、韌帶、血液等都是以蛋白質為主要成分, 更為重要的是, 瞎指揮是人的大腦複雜智力活動中不可缺少的基本物質, 如果在胎兒期蛋白質供應嚴重不足會引起胎兒大腦發育障礙, 將嚴重影響出生後的智慧水準。 蛋白質如此重要, 可是我們自身卻不能合成。 植物通過吸收陽光、水、土壤和空氣就能合成蛋白質, 而我們人卻沒有這種能力, 不能靠曬太陽和喝水來維持生命和腦發育, 必須吃飯, 靠飲食得到蛋白質。
蛋白質分動物蛋白和植物蛋白兩種:動物蛋白如肉、魚、蛋等,
因此:說懷孕期間的婦女多食用大量的豆製品是非常必要的, 而且對本身的健康也大有益處, 它可以預防新陳代謝紊亂、合併貧血、肌肉萎縮、營養不良性浮腫、脫髮等等。 不僅如此, 更重要的是對胎兒的大腦發育有重要作用。 營養學家可爾曼經過長期研究發現豆製品中含有大量腦磷脂, 這種物質越多, 腦神經傳遞住處就越快, 可以增強人的記憶力。 也就是說:孕期婦女要多吃豆製品食物,