怎樣才能防止烤肉致癌

美國《癌症》雜誌曾發表過檸檬汁能抑制致癌物質發揮作用的報導。 檸檬富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸以及奎寧酸等有機酸， 還有豐富的橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙等黃酮甙類物質， 這些都有抑制致癌物對身體侵害的作用， 可有效地分解、中和致癌物， 使之轉化為無毒物質， 還能抑制促進癌細胞生長的各種酶的活性， 使其失去作用。 此外， 將檸檬汁淋在烤肉上， 還能幫助肉類釋放其自身的香味， 使烤出的肉更鮮嫩美味。

烤肉塗檸檬汁有兩種方法：一是將檸檬皮研成碎末， 混合在烤肉醬中， 塗抹在肉上。

需要注意的是， 如果用錫箔紙包裹著肉燒烤， 切勿在肉上淋檸檬汁， 因為錫箔紙屬於金屬物質， 與酸性物質接觸， 經過高溫會產生一定的化學反應， 生成對人體有害的物質。