現在在一些人當中悄然興起了吃醋泡黑豆的時尚， 自己在家中用陳釀米醋浸泡黑豆， 過一段時間後， 看到黑豆吸滿了醋， 整個黑豆都成了大大的， 非常的飽滿的了， 就可以每天食用幾顆了。 常吃醋泡黑豆可以降血壓、降血脂、緩解便秘、緩解冠心病等疾病， 還有人說常吃醋泡黑豆可以減肥， 那麼， 這種說法是不是靠譜呢?
黑豆， 含有人體所必需的氨基酸， 可以有效地維護和促進人體機體的生長。 食醋也是一種常見的保健食品， 含有20餘種氨基酸和16種有機酸， 可以降低血壓， 防止動脈硬化。 用食醋浸泡黑豆，
1. 醋中所含的氨基酸和醋氨酸， 有防止脂質合成， 促進其分解， 以避免脂肪在體內聚積的作用。
2. 醋的主要成分醋氨酸， 能促進燃燒體內熱量， 以防多餘的熱量蓄積。
3. 黑豆中所含的皂苷成分， 可促進脂肪代謝， 減少體內蓄積的脂肪， 還可減少小腸吸收多餘的營養成分。
4. 黑豆的消化時間長， 在胃裡停留的時間相對較長， 所以不容易感到餓。
5. 因黑豆中含有大量食物纖維， 可促進腸的蠕動， 所以吃下的食物可很快從腸中滑走， 營養不易被吸收。
醋豆所含的磷脂及多種氨基酸， 能促進皮膚細胞的新陳代謝， 並有降低膽固醇， 改善肝功能及延緩衰老的作用.它還能促使脂肪分解，
常吃醋， 可以促進身體中脂肪的分解， 避免脂肪在身體中堆積;常吃黑豆也可以促進脂肪的分解， 而且還有飽腹感， 所以如果經常吃醋泡黑豆， 就可以讓人起到減肥的作用。 但是醋泡黑豆比較酸， 所以腸胃不好的人， 還需要注意， 儘量少吃或者不吃， 以免導致腸胃的不適。
