1燉肉
肉食的烹飪手法有很多， 不同的烹飪方式， 肉食的口感也是不盡相同的， 其中， 燉肉一直是人們最常使用的烹飪方式， 也是人們非常喜歡吃的一種肉。
人們愛吃燉肉的理由很簡單， 雖然燉肉的時間很長， 但是燉肉非常入味， 而且燉肉食用起來非常方便， 因為肉燉爛了， 牙齒不好的人也不用擔心嚼不動， 一些帶骨的肉經過長時間的燉制後， 肉也和骨頭分離開， 食用起來非常方便。
除此之外， 經過長時間的燉制後， 肉中大部分的營養也釋放了出來， 這樣的肉不僅非常鮮美，
人們燉肉的時候有一個習慣， 為了追求口感， 所以會將肉燉的特別爛， 可是這樣的習慣卻對身體非常不利， 甚至埋下了致癌的隱患。
我們都知道肉中含有大量的蛋白質和脂肪， 這也是肉中的主要成分， 但是肉中還有氨基酸和糖分等微量元素。
這些物質雖然對人體健康有好處， 但是在高溫環境下就會互相發生化學反應， 生成一類芳族胺基的物質， 這種物質的特點就是會散發出香味， 這也是為什麼燉肉聞起來非常香的原因了。 而溫度越高， 那麼芳族胺基的含量也就會越高。
研究發現， 芳族胺基其實對人體健康並無利， 如果人體內芳族胺基的攝入量過高，
另外， 燉肉的時候， 為了提味， 肯定會添加大量的食鹽， 食鹽中的亞硝酸鹽經過高溫的環境下就會轉換成亞硝酸胺， 是一種早已被世界衛生組織列為強致癌物的物質， 通常一點劑量就足以致癌。
所以說， 燉得很爛的肉口感雖然非常好， 但其實這樣的肉並不利於人們食用， 如果因為貪嘴還多吃了幾塊燉肉， 那麼無疑就是拿自己的生命健康去換取一時的味蕾滿足， 實在是非常不划算的。
2熏肉
肉食雖然好吃， 但是有一個弊端， 就是不易保存， 因為肉食的保質期很短， 如果不能立刻食用完， 那麼就會腐爛變質， 這樣的肉口感不僅大打折扣， 對人體的危害也是非常大的。
在過去， 由於條件所限， 並沒有冰箱可以儲存肉， 所以為了儲存肉， 古人經過多年的探索， 終於發現將肉薰制後， 就可以延長肉的保質期， 而且薰制過的肉有種別樣的口感， 不僅方便了人們的生活， 也給人們帶來了全新的肉食美味。
現在， 人們有了更好的儲存肉食的方式， 但是熏肉、熏魚、熏腸這些薰制品卻一直是人們非常愛吃的食物， 甚至在不少地方， 這些薰制品是餐桌上一道主要的美味佳餚。
雖然熏肉是人們愛吃的一種肉食， 可是這樣的肉食是絕對不能多吃的， 甚至說， 想要健康， 那麼就要堅決杜絕吃這樣的肉食。
在薰制過程中， 會產生大量的苯並芘， 這是一種強烈的致癌物， 會誘發身體部位出現腫瘤，
人們愛吃熏肉是因為熏肉帶給他們別樣的口感， 但是熏肉所含的比較高的致癌性， 還是希望大家可以提高警惕， 千萬不能多吃。
3烤肉
其實造成熏肉中含有苯並芘這種致癌物， 主要還是因為薰制的時候， 所用的炭火導致的， 不同炭火中， 造成的苯並芘含量也是不一樣的。
烤肉自古以來就一直牢牢抓住人們的胃， 因為經過烤制後， 肉變得香酥爽脆， 配上調料， 肉的味道將會讓人胃中的饞蟲蠢蠢欲動。
但是因為炭火烤制後會出現大量的致癌物， 所以現代人為了避免這樣的危害， 所以採取了電烤肉， 即通過通電的方式來烤制肉。
不管是春夏秋冬， 經常會看到賣烤肉的地方圍聚了大量的食客， 一份烤肉配上啤酒飲料， 讓人們覺得非常酣暢痛快。
其實不管是炭火烤肉還是電烤肉， 如果火候和時間控制不住， 很容易會把肉烤焦， 但是一些人就喜歡吃這樣的烤焦的肉， 但是動物脂肪燒焦後， 會產是一種強致癌物， 與人體的去氧核糖核酸相結合， 從而引起細胞的癌變， 導致癌症的發生。
另外， 烤肉中含有大量的反式脂肪酸， 這些反式脂肪酸不僅會導致人體內脂肪的大量堆積， 致人肥胖， 同時也會傷害身體的免疫細胞， 導致體內免疫細胞數量減少， 從而無法抑制細胞的癌變， 最終導致癌症的發生。
4冷凍肉
肉食的通病就是不易保存， 保質期很短， 所以為了延長肉的保質期， 古人是將肉薰制保存，而現在，有了冰箱，人們就會將吃不掉的肉放進冰箱裡冷凍，依靠冷凍技術，保證肉中的細菌不會繁殖，從而鎖住肉的鮮味，這樣的冷凍肉是人們目前大量食用的一種肉。
但是當冷凍肉拿出來準備食用的時候，勢必要用開水燙開，或者用微波爐解凍，這些肉解凍後，就非常容易發黴變質，並且分泌出黴菌毒素，食用後就會對腸胃造成損傷，容易出現腹瀉、嘔吐等食物中毒現象。
一旦腸胃受損的話，那麼腸胃的功能就會受到影響，造成體內的其它營養物質大量流失，身體抵抗力會隨之下降，免疫細胞大量減少。
如果冷凍肉的時間較長，那麼這些黴菌毒素還會引起體內細胞的癌變，加上身體的免疫細胞減少，這樣就會造成體內癌細胞大量 ，致癌的可能性也會大大提高。
所以肉食放在冰箱裡冷凍的時間最好不要超過三個月，一旦超過三個月，這樣的肉就千萬不要食用。
5加工肉
生活中還有一種肉也是我們常見的，這種肉就是加工肉。
吃肉的時候，我們一定是挑肥揀瘦的，喜歡吃瘦肉是很多人的天性，但是肉中一定是含有肥肉的，對於一些挑剔的人來說，有一點肥肉就會讓他們想吃肉的欲望大大降低。
為了滿足人們吃大塊瘦肉，一些加工商就會製作這些加工肉，看上去整塊肉都是瘦的，這樣也讓人胃口大開。
這些加工肉雖然看上去十分誘人，而且這些肉的主要原料也是肉，但是這些肉裡會有大量的添加物，這些添加物早就被曝光對人體健康存在一定的危害。
加工肉中還會存在一個化學物質，這些化學物質會引起體內細胞的癌變，同時也會增加體內致癌物的存在，食用後，人體患癌的風險也會增加。
國際癌症研究機構指出，每人每天吃一兩這樣的加工肉，那麼身體患癌的風險將會提高百分之18!所以加工肉也已經被列為致癌物中的一種。
結語：肉食是很多人生活中必不可少的食物，吃肉可以滿足人們的味蕾需求，也可以填飽肚子，還可以滋養身體。但是肉吃多了對身體健康並無益處，而且像燉肉、熏肉、烤肉、冷凍肉、加工肉這些人們常吃的肉食，往往含有大量的致癌物，吃多了就會增加身體患癌的風險，所以我們一定要多加注意。
古人是將肉薰制保存，而現在，有了冰箱，人們就會將吃不掉的肉放進冰箱裡冷凍，依靠冷凍技術，保證肉中的細菌不會繁殖，從而鎖住肉的鮮味，這樣的冷凍肉是人們目前大量食用的一種肉。但是當冷凍肉拿出來準備食用的時候，勢必要用開水燙開，或者用微波爐解凍，這些肉解凍後，就非常容易發黴變質，並且分泌出黴菌毒素，食用後就會對腸胃造成損傷，容易出現腹瀉、嘔吐等食物中毒現象。
一旦腸胃受損的話，那麼腸胃的功能就會受到影響，造成體內的其它營養物質大量流失，身體抵抗力會隨之下降，免疫細胞大量減少。
如果冷凍肉的時間較長，那麼這些黴菌毒素還會引起體內細胞的癌變，加上身體的免疫細胞減少，這樣就會造成體內癌細胞大量 ，致癌的可能性也會大大提高。
所以肉食放在冰箱裡冷凍的時間最好不要超過三個月，一旦超過三個月，這樣的肉就千萬不要食用。
5加工肉
生活中還有一種肉也是我們常見的，這種肉就是加工肉。
吃肉的時候，我們一定是挑肥揀瘦的，喜歡吃瘦肉是很多人的天性，但是肉中一定是含有肥肉的，對於一些挑剔的人來說，有一點肥肉就會讓他們想吃肉的欲望大大降低。
為了滿足人們吃大塊瘦肉，一些加工商就會製作這些加工肉，看上去整塊肉都是瘦的，這樣也讓人胃口大開。
這些加工肉雖然看上去十分誘人，而且這些肉的主要原料也是肉，但是這些肉裡會有大量的添加物，這些添加物早就被曝光對人體健康存在一定的危害。
加工肉中還會存在一個化學物質，這些化學物質會引起體內細胞的癌變，同時也會增加體內致癌物的存在，食用後，人體患癌的風險也會增加。
國際癌症研究機構指出，每人每天吃一兩這樣的加工肉，那麼身體患癌的風險將會提高百分之18!所以加工肉也已經被列為致癌物中的一種。
結語：肉食是很多人生活中必不可少的食物，吃肉可以滿足人們的味蕾需求，也可以填飽肚子，還可以滋養身體。但是肉吃多了對身體健康並無益處，而且像燉肉、熏肉、烤肉、冷凍肉、加工肉這些人們常吃的肉食，往往含有大量的致癌物，吃多了就會增加身體患癌的風險，所以我們一定要多加注意。
