粗糧是相對我們平時吃的精米白麵等細糧而言的， 主要包括穀類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類， 如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
粗糧營養分析
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素， 有利於保障消化系統正常運轉。 它與可溶性纖維協同工作， 可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度;增加食物在胃裡的停留時間， 延遲飯後葡萄糖吸收的速度， 降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
醫學研究還表明， 纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。
粗糧的好處
1 長久食用可以防止熱性病的產生， 如糖尿病、癌症、高血壓、傷風等。
2、防治心腦血管疾病
3、防治糖尿病
4、醫治便秘
5、減肥的浸染
6、防治抑鬱症
7、養脾胃， 最好在春季
8、改良腸道環境
粗糧吃多的壞處
以25至35歲的人群為例， 過量食“粗”的話， 會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收， 甚至還會影響到人體的生殖能力。
1.如果粗糧吃的太多， 就會影響消化。 過多的纖維可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。
2.長期過食粗糧， 還會影響吸收， 使人體缺乏許多基本的營養元素。 所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多， 導致營養不良的典型表現。
3.對於那些養分需要量大的“特殊”人群來說， 過食粗糧， 影響吸收而造成的危害最明顯，
4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。 它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
3類人慎重吃粗糧
1、兒童
兒童的消化吸收能力比較弱， 食用過多的粗糧會引起消化不良。 粗糧還會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的消化吸收， 對兒童的生長發育不利。
3歲以下的幼兒要少吃粗糧， 如果一定想在孩子的飲食中添加少許粗糧， 也應該“粗糧細做”， 如用加工得很細的玉米麵熬粥。 每週給孩子吃雜糧不要超過兩次， 每次也不要超過25克。 給孩子吃雜糧最好的方法是粗細搭配， 如大米和小米混合熬制的二米粥。
2、青少年
青少年正處於生長發育的旺盛期， 長期過多地進食粗糧會導致營養不良，
3、老年人
老年人的機體代謝能力降低， 消化系統的調節適應能力也有所下降。 長期進食過多的粗糧等高纖維食物， 會使老年人的蛋白質補充受阻， 脂肪攝入量減少， 微量元素缺乏， 以致骨骼、臟器功能、造血功能等都受到影響。
因此， 建議老年人適當食用粗雜糧， 每週1～2次， 每次約50克。
