俗話說“民以食為天”， 享受美食乃人生的大事。 冬天吃火鍋名正言順， 夏天吃火鍋則另有一番“爽勁”， 怎樣在夏天既吃得暢快淋漓， 又吃得健康呢?
避開一個誤區：吃火鍋+冰啤酒
一邊吃著火鍋， 一邊喝冰啤酒或者是別的冰鎮飲料， 這樣對自己腸胃很不負責的做法哦。 忽冷忽熱， 刺激性太強， 容易造成胃腸疾病， 長期這樣， 小心腸胃會抗議。 建議吃火鍋時最好飲用常溫啤酒和飲料， 不要貪圖一時的冰爽。 特別注意， 吃火鍋時， 白酒一定不要喝， 因為白酒會發熱， 1克酒精能產生7卡的熱量， 喝了白酒人體會發熱，
遵守一個原則：少肉多素
夏天吃火鍋應當首選清淡火鍋， 微辣為宜。 要多放一些蔬菜、菇類和豆製品， 不要大魚大肉。
蔬菜含大量維生素及葉綠素， 不僅能消除油膩， 補充夏季因為流汗人體維生素的不足。 在火鍋內適當放入豆腐， 不僅能補充多種微量元素的攝入， 而且還可發揮石膏清熱瀉火的作用。 羊肉和牛肉屬於溫補食品， 秋冬食用佳， 夏天最好少吃或者不吃。 牛蛙和蟾蜍， 吃時要耐心， 一定要等水溫夠， 熟透了才吃。
牢記一個提醒：愛， 也不要貪食
對於南方人來說， 還是不要過於頻繁地吃火鍋， 夏日裡最好不要超過半個月一次， 過於頻繁吃火鍋容易導致虛火上升。 另外， 痛風症者不宜。
注意少吃下面幾類菜品：
一是營養價值不高的菜品， 包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品。
高能量菜品。 主要包括肥牛、肥羊、羊尾等， 這類肉飽和脂肪含量高， 能量高， 過多食用容易造成能量過剩， 增加肥胖風險。 建議大家在選擇牛羊肉時儘量選擇瘦一點的， 那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。 另外， 也可以用魚蝦貝類、豆製品等代替部分牛羊肉， 享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
高膽固醇菜品。 主要包括豬腦、肥腸等內臟類。 這類菜品雖然口感好， 但膽固醇含量卻高得驚人， 過多食用會增加心腦血管疾病風險。 此外， 動物內臟有害物質殘留較多， 不易去除。 高脂血症、高膽固醇患者應避免食用， 一般健康人群也要少吃。
高鹽分菜品。 主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉製品， 這些菜品在製作的過程中已經加入不少鹽分和食品添加劑。 吃火鍋時， 鍋底、蘸料中也含有不少鹽， 如果再食用加工肉製品， 很容易造成鈉鹽攝入過量。
二是可能存在安全問題的食品， 主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等。
毛肚、百葉、黃喉等水發產品。 這類食品常被報導用“甲醛”、“火堿”等有毒化學品處理， 長期食用會破壞神經系統和消化系統， 危害人體健康。 一般來說， 用火堿和甲醛處理後的食物顯得又大又白， 口感更脆， 保鮮期也可延長。 綦翠華建議大家儘量選擇品牌火鍋店， 產品安全比較有保障。
易染色食品。 曾經被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。
另外， 雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味， 但易腐爛變壞並招蠅蟲， 有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮， 顏色鮮亮。 所以這類菜最好買幹製品。
