粗糧原則
所謂粗， 就是儘量減少精白米飯， 也要少吃糯米食品。 它們的血糖反應過高， 對控制血糖和血脂均十分不利。 只有吃足夠多的纖維， 才能有效地降低米飯的消化速度， 同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪， 起到降低餐後血糖和血脂的作用。 這樣也可以讓人吃得慢一些， 食量小一些， 有利於控制體重。 實際上， 慢性病人大多數都是脂肪超標的類型， 控制體重是飲食調整措施的第一要務。
清淡原則
一方面， 儘量不要在米飯當中加入油脂， 以免增加額外的能量， 也避免餐後更多地升高血脂。
多色原則
白米飯固然晶瑩可愛， 但也意味著不含有抗氧化物質， 維生素含量很低。 如果選擇有色的米， 並用其他的食品配合米飯， 讓米飯變得五顏六色， 就能在很大程度上改善其營養價值。
與豆類一起
在烹調米飯米粥的時候， 最好不要用單一的米， 而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。 加入這些食品材料， 一方面增加了B族維生素和礦物質， 另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用， 能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。
糖尿病患者主食食譜推薦
1、大麥米粥
原料：大麥米100克， 清水800克， 紅豆20克。
製作方法：將大麥米、紅豆洗淨， 用水稍浸泡一下。 將米和豆放入鍋中， 加水， 旺火煮開後， 改文火， 煮約2小時即可。
成品的營養成分：熱量401千卡， 蛋白質12克， 脂肪5克， 糖類77克。
2、小米飯
原料：小米100克， 清水200克。
製作方法：將小米洗淨， 加水上鍋燜約40分鐘即可。
成品的營養成分：熱量362千卡， 蛋白質10克， 脂肪2克， 糖類16克。
3、二米飯
原料：小米50克， 標準米50克， 清水200克。
制怍方法：將小米與標準大米擇淨， 淘洗乾淨， 放入盆中， 加水， 上屜旺火蒸約40分鐘。 即可出鍋。
成品的營養成分：熱量能351千卡， 蛋白質8克， 脂肪2.5克， 糖類75克。
