糖尿病人吃什麼肉最好

動物肉類含有豐富的蛋白質、脂肪和B族維生素， 能供給人體所必需的氨基酸、脂肪酸、無機鹽和維生素。 這些營養素對於糖尿病人來說也十分重要， 特別是肉類帶來的優質蛋白質， 比例恰當， 接近於人體的蛋白質， 糖友們更容易消化吸收。 然而， 動物肉類有許多種， 哪些最適合糖尿病人食用呢？

“原汁原味”好過加工肉類

隨著現代生活節奏的加快， 加工肉製品日益“搶佔”人們的餐桌， 臘肉、香腸、火腿、培根、魚罐頭等深受大家喜愛。 雖然肉類有豐富營養價值， 但加工的肉類就一定了。

亞硝酸鹽俗稱為“硝”， 可起到上色、防腐作用，

還能讓肉製品保持好的口感和味道， 加上亞硝酸鈉有鹹味， 可代替食鹽， 因此廣泛用於熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品。 流行病學研究證實， 醃制肉製品的攝入量越高， 癌症的風險越高， 主要是其中的亞硝胺致癌物起作用。 所以， 糖尿病人在選擇肉類時， 最好購買新鮮的原汁原味的肉類， 少吃肉類加工食品。

“沒有腿”的肉類最適合糖友

在動物肉類中， 主要分為魚類、家禽和畜肉三種。 專家指出， 糖尿病人選用肉類時最好先選擇“沒有腿”的魚類， 其次是“兩條腿”的禽類， 最後才是“四條腿”的畜肉類。

為何魚類最適合糖友?有報導指出， 魚類的多不飽和脂肪酸n-3及n-3與n-6的比例最理想， 有利於調節血糖和預防糖尿病的併發症(特別是糖尿病腎病)。

此外， 魚肉含有的不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度， 預防心肌梗塞和中風， 還可以降低體內甘油三脂的水準。 尿酸水準正常的糖友每週可以進食魚類2～3次， 每次80~150克最為適宜， 而且最好選擇清蒸或者水煮品質較好的海魚、河魚， 不可油炸。

“兩條腿”的禽類主要是指雞、鴨、鵝， 其中雞肉的蛋白質含量最高， 約20%， 而脂肪含量僅有鴨肉的一半。 “四條腿”的畜肉就是常說的紅肉， 包括豬、牛、羊等， 牛、羊肉的蛋白質含量為20%， 高於豬肉的13.2%， 而豬肉的脂肪含量最高， 特別是豬排骨。

專家指出， 肉類的營養價值對糖友十分重要， 但糖尿病人不能只吃肉不吃蔬果， 應該要營養均衡， 設計好每日的熱量攝入， 在每日可攝入的肉類含量中優先選擇魚類和禽類。