一級黑名單：動物內臟和海鮮
據介紹， 每100克食物中含有嘌呤的比例是判斷食品是否適合痛風患者食用的標準。 據研究分析， 每100克動物內臟和部分海鮮類食品中， 竟然含有150～1000mg的嘌呤， 是所有食品中含嘌呤最高的食物。
豬肝、牛肝、牛腎、豬小腸、腦、胰臟、白帶魚、白鯰魚、沙丁魚、鳳尾魚、鰱魚、鯡魚、沙甸魚、牙帶魚、多春魚、海參、蠔、青口、司鯰、倉魚、鯖魚、魷魚、墨魚、小魚幹、牡蠣、蛤蜊、濃肉汁、濃雞湯及肉湯、火鍋湯、酵母粉。
值得注意的是：鵝肉含大量嘌呤， 屬酸性、高膽固醇食物， 應當忌食。
以上就是含嘌呤最高的食物， 許華平教授提醒廣大痛風患者千萬不能碰這些食物。
二級黑名單：肉類
部分肉類以每100克食物中含嘌呤50～150mg的比例當選痛風飲食的二級“黑名單”成員， 是含嘌呤較高的食物。
①豬肉：為酸性食物， 含中等量嘌呤， 可誘發痛風， 宜限量食用
②羊肉：羊腿肉含大量嘌呤， 羊排含中等量嘌呤， 最好不吃、少吃
③牛肉：牛肉中嘌呤含量中等， 小牛肉、牛肝中嘌呤含量大， 不提倡食用
④雞肉：含中等量嘌呤， 屬於控制食物， 儘量少吃， 雞精也要控制食用
⑤鴨肉：鴨肉含中等量嘌呤， 屬於酸性食物， 應當控制食用
三級黑名單：富含草酸的蔬菜
除了動物內臟之外， 還有一些我們認為健康的蔬菜同樣含有大量的嘌呤以及草酸等物質， 因此並不是說所有的蔬菜都適合痛風患者食用的。
除了上面說的幾種被列入“黑名單”的食物外， 特別提醒痛風患者在日常飲食中要特別注意下面幾點：
1.少吃辣椒等調料
辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生薑等調料均能興奮植物神經， 誘使痛風發作， 應儘量少吃。
2.控制每天總熱能的攝入
控制每天總熱能的攝入， 少吃碳水化合物。 此外， 還要少吃蔗糖、蜂蜜， 因為它們含果糖很高， 會加速尿酸生成。 蔬菜中的嫩扁豆、青蠶豆、鮮豌豆含嘌呤量高， 也要限制食用。
3.限制蛋白質的攝入
多選用牛奶、乳酪、脫脂奶粉和蛋類， 它們所含嘌呤少；但不要喝優酪乳，
4.避免飲酒
酒精具有抑制尿酸排泄的作用， 長期少量飲酒還可刺激嘌呤合成增加， 尤其是喝酒時再吃肉禽類食品， 會使嘌呤的攝入量加倍。
5.忌食火鍋
這是因為火鍋原料主要是動物內臟、蝦、貝類、海鮮， 再飲啤酒， 自然是火上添油了。 調查證明， 涮一次火鍋比一頓正餐攝入嘌呤高10倍， 甚至數十倍。
以上就是關於“痛風病人不能吃什麼”的介紹。 患了痛風不要緊， 除了接受正規的治療外， 關鍵是要控制飲食， 少食內臟、肉、海鮮等含“嘌呤”高的酸性食物， 做到飲食清淡， 低脂低糖， 多飲水， 以利體內尿酸排泄。
