清朝著名的養生家曹庭棟， 少年多病， 終生不出鄉里， 寄情村野山水之間， 修身力學， 工詩畫， 成文學大家， 其著作《四庫全書》亦多採用。 曹庭棟因在當時的醫療環境， 可享九十多歲高夀， 已成為養生佳話。 而曹庭棟亦將古人的養生心得與自己的實際經驗結合， 寫成“養生隨筆”， 命名為《老老恒言》， 老老， 即老吾老， 有養老、安老之意， 享受健康長壽的寶典。 曹庭棟在該書《晨興》篇中說：“每日空腹， 食淡粥一甌， 能推陳致新， 生津快胃， 所益非細。 如雜以甘鹹之物， 即等尋常飲食。 ”清楚講明， 清粥若加以其它佐物， 就等於是普通食物了。
唐朝醫學家孫思邈， 因少年多病而學醫， 並以佛家與道家的智慧來養生， 活到一百多歲， 他亦主張清晨食白粥。 另外， 又將中藥煮粥， 利用“米氣”與水分作“藥引”， 根據五臟六腑的“生物時鐘”， 去調理身體， 治療疾病。
古時無冰箱， 粥都是每頓煮好後趁微溫即食。 時下用來充饑， 粥煮好了， 吃不完， 放在冰箱， 要吃時再煮沸加上其它輔料， 無妨。 但作為養生的晨粥， 還是新煮成的有益正氣。
