烏魚子看名字我們就知道， 它是採用了雌烏魚的卵做成的一道美食， 烏龜子在臺灣當地是非常流行， 烏龜子的營養價值非常的高， 因為烏龜子含有豐富蛋白質及脂質， 烏龜子口感也非常好， 烏龜子被人本人認為是世界三大美食之一。 那麼烏龜子具體有什麼營養， 對我們身體有什麼功效， 烏龜子什麼樣的好呢?
烏龜子的營養很豐富， 非常適合我們養生時候攝入， 任何體質的人都可以吃烏龜子， 烏龜子對於女性的月經不調有著很好的療效， 而且烏龜子還起到了有養血， 通經和催乳滋陰等功效，
營養價值
橙黃的烏魚子風味獨特， 吃後齒頰留香， 不但國人喜歡， 日本人也視之為珍品。 烏魚子含有豐富蛋白質及脂質， 而蛋白質所含之各種必需氨基酸都很好， 脂質含多量高度不飽和脂肪酸如EPA與DHA。 烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
製作工藝
漁民獲得烏魚以後， 即將雄烏魚售到魚市場， 雌烏魚則剖出魚卵， 與魚肉分別出售。 專門加工烏魚子的工廠收購後， 先將卵子縝密漂清， 除去附帶物， 放在木板下壓去水分至相當程度， 把它壓為扁平形;再取出整形、整理， 用麻繩紮好， 掛起來涼幹。 成品後烏魚子表呈琥珀色為上品， 幾乎透明， 卵形肥大， 豐美堅實， 而軟硬適度。
食用方法
將魚卵切成薄片， 在炭火上微炙， 直到成熟為度， 再配以各種佐料， 便可食用。
烏魚子本是烏魚卵， 經烘烤後， 蘸以醬油， 拌以薑蔥， 便為佐酒妙品。
看， 賞心悅目;吃， 異香味味道留存良久。 烏魚子還能做為新年禮品， 饋贈親朋好友。
上文我們介紹了來自臺灣的美食烏龜子， 烏龜子被日本人列為世界三大美食之一， 可見名頭知道， 烏龜子除了美味外， 還有養生的效果。 任何體質的人都可以吃烏龜子， 女性的月經不調， 少乳等症狀採用烏龜子都能起到很好作用， 所以烏龜子是女性養生的滋補佳品。
