現代的生活品質提高， 我們想吃的東西基本都能吃到， 但如果我們不小心控制自己的食欲的話， 就容易出現肥胖的現象， 那麼肥胖除了鍛煉減肥以外， 飲食也是很重要的一個環節， 所以想要減肥的朋友對於攝入體內的東西都應該注意它的熱量， 我們下面來一起分析梘水可以減肥嗎?
梘水我們一般也叫做堿水， 或叫做食用梘水， 梘水是一種食品的添加劑， 在食品工藝中的材料中我們可以常見到梘水的身影， 特別是廣式糕點的製作過程就常見採用梘水作為輔料， 梘水對我們的眼睛和呼吸系統以及皮膚都有刺激作用。
梘水是在調製廣式月餅餅皮面團時， 常被加入該種物質。
根據月餅國家標準， 生產廣式月餅必會使用到梘水， 這是廣式月餅的特色制法。 2011年6月20日出臺的新版《食品添加劑使用標準》食品添加劑中該成分未被納入允許添加目錄。
在調製廣式月餅餅皮面團時， 常加入叫“梘水”的物質。 梘水是廣式糕點常見的傳統輔料， 它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日， 取上清液而得到鹼性溶液， PH值為12.6， 草木灰的主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。 在歷史上沒有現代化學堿的情況下， 只好使用這種土法製備的植物堿。
正在使用的梘水已不是草木灰了， 而是人們根據草木灰的成分和原理， 用碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分，
加入梘水的目的有四個：
一是中和轉化糖漿中的酸， 防止月餅產生酸味而影響口味、口感;
二、控制回油的速度， 調節餅皮軟硬度;
三、是使月餅餅皮鹼性增大， 有利於月餅著色， 鹼性越高， 月餅皮越易著色;
四、是梘水與酸進行中和反應產生一定的二氧化碳氣體， 促進了月餅的適度膨脹， 使月餅餅皮口感更加疏鬆又不變形。
上文我們介紹了什麼叫做梘水，
