又到吃羊肉進補的大好時節。 羊肉可補虛勞、祛寒冷、溫補氣血， 做法更是多樣。 到底哪種烹飪方法美味又營養呢？下面就和小編一起來看看吧。
燉羊肉最滋補 燉羊肉加工溫度較低， 能最大限度地鎖住營養， 肉嫩湯鮮最滋補。 燉羊肉時， 可先用羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時， 成奶白色湯後撈出湯骨， 再將洗過的羊肉放入鍋中， 加入蔥、薑小火燉制。
涮吃營養足 由於涮羊肉的加熱時間短， 所以營養保存相對較好。 涮羊肉時， 可加入冬瓜、油菜、菠菜、蘑菇、蓮藕等涼性或溫性食材， 能很好地中和羊肉的熱性， 吃了不易上火。
爆炒能發汗 爆炒羊肉加熱時間相對較短， 所以營養損失不會特別多。 爆炒時， 可選鮮嫩的羊後腿肉或裡脊， 切成薄片， 配上蔥白， 浸漬後旺火急炒。 大蔥能去腥膻， 還有較強的殺菌作用。 這道菜噴香撲鼻， 能發汗解表。
燒烤油最大 烤羊排、羊肉串等用油多、烹飪溫度高， 營養損失最嚴重。 如果特別饞燒烤羊肉， 最好在家吃。 用孜然、香葉、鹽醃1小時後上鍋蒸， 再放在180℃左右的烤箱中烤， 這樣能減少油分。
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