餅乾已成為越來越多辦公女郎零食首選， 餅乾健康美味， 但外面買的餅乾我們還會擔心衛生問題你， 現在就教大家如何在家中自製美味餅乾。
美味蘇打餅乾
材料：低筋粉150克 牛奶90ML 乾酵母2.5克 鹽1克 小蘇打1克 黃油30克
做法：
1、牛奶溫至三十度化開酵母， 靜置10分鐘。
2、粉類過篩， 用酵母牛奶和麵， 加入黃油， 揉成麵團， 保鮮膜包起餳二十分鐘。
3、麵團中揉入碎蔥花， 擀薄片（原方子3毫米， 經試驗越薄越好， 1毫米更佳）， 用模具扣出各種形狀， 用叉子或牙籤紮上均勻小孔， 透氣。
4、預熱好的200度烤箱， 烤盤鋪錫紙或抹黃油， 中層烤10分鐘左右。
奶油曲奇餅乾
材料：黃油600g糖300g雞蛋180g（3個半的量）， 低粉450g高粉450g（可哥粉50g）， （可哥粉， 是做巧克力曲奇加的， 奶油曲奇就不要加了）， 這是80塊的量。 每個擠大概20克重。
做法：
1、先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白（一定要特別的發， 要不然曲奇做出來不酥）。
2、將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3、將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4、裝入擠袋， 擠想要的花形的就OK了。 上火180， 下火170， 大概15分左右倒爐， 再5分。
小訣竅：
如沒有高、低粉的情況下， 用我們平常做麵食的富強粉也可以。
每個烤爐都不太一樣， 烤的時候注意一下就可以了， 面上有點色就可以了， 熟了就可以了。
心形抹茶餅乾
材料：低筋麵粉120克， 黃油60克， 抹茶粉5克， 細砂糖35克，
做法：
1、黃油室溫軟化， 加糖， 稍稍打發；
2、分次加蛋液， 攪拌均勻；
3、加入低粉和抹茶粉， 和成麵團， 放冰箱冷藏室內至麵團變硬；
4、把麵團擀成約0.5釐米厚的片狀， 用餅乾模壓出心形的形狀；
5、烤箱預熱， 160度烘焙約10分鐘左右。
