臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬制的粥， 也叫做七寶五味粥。 臘八粥”的主要原料為穀類， 常用的有粳米、糯米和薏米。 粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分， 具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。
臘八粥的四大做法
做法一
材料：圓糯米150克， 綠豆25克， 紅豆25克， 腰果25克， 花生25克， 桂圓25克， 紅棗25克， 陳皮1小片， 冰糖75克。
做法：
1、先將所有材料用水泡軟， 洗淨。
2、粥鍋內注入水， 加入所有材料煮開後， 轉中火煮約三十分鐘。
3、放入冰糖調味即可食用。
做法二
材料：大米50克， 黃小米50克， 粘黃米50克， 糯米50克， 秫米(粘高粱米)50克，
做法：
1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒， 再放入蒸籠， 用旺火蒸約1小時， 蒸熟取出備用。
2、將桂圓去掉皮、核， 只要肉；將栗子剝掉殼及衣。
3、鍋內放入適量的水， 然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗乾淨倒入鍋內煮， 待煮成半熟時， 再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗乾淨倒入鍋內一起煮， 待鍋開後， 再用微火煮。 將粥煮熬到七八成熟時， 把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻， 開鍋後再煮一會移下火來， 盛入清潔消毒的鍋內， 撒上白糖。 如今超市里有配好了的臘八粥原料， 但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料， 熬出的臘八粥會獨具特色。
做法三
材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米（根據自家人口配比即可）。
做法：
1、紅豆， 玉米提前泡3-4小時。
2、其他材料混合洗淨。
3、所有材料混合放入鍋內， 加足量水， 燒開小火熬成粥即可。
用紫砂煲或其他煲粥工具， 煮三小時後最好！臘八粥簡單又營養， 喜歡甜的就放些冰糖一起熬， 也可就菜吃。
做法四
鹹法中有豆製品、肉丁或臘腸。
材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙；配料：碎豬肉約100克， 蓮子、栗子數粒， 鹽少許。
做法：
1、先把各種豆類在冷水裡浸30分鐘， 濾幹。
2、蓮子去心， 栗子去皮。
3、水燒滾， 先將豆類放入煮約15分鐘， 再放入其他材料， 水再滾後用慢火煮約45分鐘即成。
臘八粥的營養價值：
1、有利於控制體重
粗糧和一些皮較厚的豆類含有豐富的膳食纖維，
2、對於維持血糖穩定也是頗有益處
粗糧和豆類相對于精米精面升高血糖的速度慢， 有利於正常人群甚至糖尿病人群血糖水準的穩定。
3、助消化、防便秘也是臘八粥的一大食療功效
臘八粥裡膳食纖維可以促進腸道蠕動， 幫助消化。 增大糞便體積， 有利於排便。 對於長期坐著辦公或者缺少運動的人群是很好的選擇。
4、臘八粥， 讓粗糧變成美食
很多人覺得粗糧是貧窮的象徵， 覺得粗糧口感不好， 紮喉嚨， 所以平時很少攝入粗糧。 到了臘八這天， 各種粗糧、堅果、果乾等就聚到了一起， 做成美味的臘八粥。
5、糯米具有溫脾益氣的作用
適於脾胃功能低下者食用， 對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。 中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能， 經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。 富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效
6、提高了食物的營養價值
臘八粥的食材主要包括大米、燕麥、黑豆、小米、花生、紅棗等， 它們之間的營養相互補充， 有利於提高生物利用率。 比如大米缺乏賴氨酸， 大豆蛋白富含賴氨酸。 當單獨食用的時候， 由於都缺乏一種氨基酸， 所以蛋白質不適合人體的利用。 臘八粥的做法就是一個很實用的方法， 可以把不同的食物放在一起，
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